Rotkohl nach Uwes Art

[u_h_richter]

​

1 Rotkohl von etwa 1.500 Gramm,

1 säuerlicher Apfel,
75 Gramm Gänseschmalz,
2 mittelgroße rote Zwiebeln,
3 gehäufte El Johannisbeergelee,
50 Gramm Rohrzucker,
3 El Rotweinessig,
2 El Zitronensaft,
250 Gramm durchwachsener Räucherspeck,
1/4 Liter Rotwein,
1/4 Liter Fleischbrühe,
1 El Butter,
2 Lorbeerblätter,
1/2 Tl Senfkörner,
1/2 Tl gemahlene Gewürznelke,
1/2 Tl gemahlenen Piment,
Pfeffer, Zucker, Gekörnte Brühe und Salz.​

Rotkohl vierteln und vom Strunk und den äußeren Blättern befreien. Mit der Mandoline nicht zu fein
hobeln. ​

Zwiebeln und Speck fein würfeln. ​

​

​

In einem großen Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschmoren. Den Rotkohl
hinzufügen und kurz anschmoren. Rotwein, Brühe, Essig, Zitronensaft, Zucker und die Gewürze
hinzugeben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. ​

Speck in einer Pfanne bei milder Hitze auslassen.

​

Den Apfel schälen, entkernen, fein würfeln, mit dem Johannisbeergelee und dem Speck mit dem
ausgelassenen Fett hinzufügen. ​

​

Noch einmal 30 Minuten garen und zum Schluss mit Pfeffer, Salz, Gekörnter Brühe und Zucker
abschmecken. ​

Butter in Flocken unterrühren, Rotkohl 10 Minuten ziehen lassen und dann servieren.​

Guten Appetit.​

:ismile:​

Uwe​

 

[fred007]

Lecker schauts aus
Gruß aus der Nordsee

 

[chili-sten]

Moin Uwe,

schönes Rotkohlrezept

Und am nächsten Tag bestimmt noch mal so gut :happa:

 

[u_h_richter]

Genauso ist das, Torsten, vor allem mit Sauerbraten und Klößen.

:ismile:

Uwe

 

[spussel]

Genauso ist das, Torsten, vor allem mit Sauerbraten und Klößen.

Ich nehm die Knödel und den Braten........bleibt mehr Kohl für euch

 

[General78]

Hallo Uwe,


Schaut sehr gut aus, :happa:


werde ich auch mal versuchen!

 

[Emulgator]

Klasse Rezept !
Und wie es der Zufall so will stehen beim Mir auf dem Herd 4 Töpfe, einmal mit Apfelrotkohl, einer mit Sauerbraten, Kartoffeln für die Klöse und eine Rinderbrühe mit Gemüse Einlage.

 

[u_h_richter]

Na, das paßt ja wie Ar... auf Eimer.

inser:

Uwe

 

[infernal-fire]

Klasse Uwe, bitte 16x Gläser a 200g Einwaage!

Adresse folgt!

Gruß Jens

 

[Käsegriller]

sofort gespeichert

Es grüßt der Käsegriller aus Käshofen

 

[DonGeilo]

Schönes Rezept

Das muss ich mal nach machen.

 

[Mr.chipotle]

Moin Uwe,

schönen Rotkohl hast du da gekocht!

Das Rezept liest sich sehr gut!:happa:

 

[Kohlenhauer]

Das Rezept ist gut durchdacht....teste ich

 

[franzvonhahn]

Super Uwe, danke fürs Rezept und die schöne Doku! Das kommt gerade rechtzeitig! Hört sich an wie bei Muttern...im Biberweg!

 

[Serial Griller]

Tolles Rezept, danke

 

[thomato]

Rotkohl esse ich auch sehr gerne. Daher kommt mir Dein Rezept gerade recht. Klasse. Das wird in jedem Fall nachgebaut.

Manni

 

[Wittigriller]

Bis auf den Speck hört sich´s gut an, den kann ich mir hier auch nicht so richtig vorstellen.

 

[100Sport]

Servus Uwe,

Blaukraut mit Speck hab ich auch noch nicht gehabt. Aber im Weisskraut passt ja auch ... warum also nicht

Dein Rezept kommt jedenfalls in die Sammlung und wird bei passender Gelegenheit ausprobiert