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Roulade vom Bio-Rind

P

Praktifix

Grillkönig
Gestern, beim MmV eine Reparatur ausgeführt.
Die Summe der Dienstleistung war zu gering um eine Rechnung zu erstellen. (wegen Bürokratie-Abbau) :o

Aber nix Schwarzarbeit :cool:

Tauschgeschäft :evil:
6 Super Rinder-Rouladen vom Bio-Rind für meine Arbeit.

Die Rohlinge:
Roulade1.jpg


Muss ja was drauf:
Roulade2.jpg


Das Hasenfutter (Feldsalat) hab ich vorher verdrückt, deswegen
nicht zu sehen..
Roulade.jpg


gruß,praktifix :prost:
 
Hallo Praktifix,

da steh' ich 'drauf!!! Ich fülle immer mit Gelderländer Bauch, Kurken und Zwiebeln, aber der Senf ist das, was die Soße sooo lecker macht.
 
Sieht klasse aus.
Mal 'ne ganz bloede Frage. Von welchem Koeperteil kommt das Fleisch fuer Rouladen?
Ist schon lange her, aber ich habe Rouladen recht trocken in Erinnerung.
 
Rinderoberschale, also aus der Keule.
 
trocken ?

Rinderoberschale is best

dann Kugel
Dann Unterschale

Oberschale am zartesten .. :)

trocken nur wenn nich anständig abgehangen und nicht geschmort. :cool:
 
am allerbesten sind die rouladen (iss meine meinung)
wenn du sie normal anbrätst, und dann mit ein bisschen rotwein, rinderbrühe und ein wenig in grobe brocken geschnittenen lauch, karotten, sellerie und zwiebeln, dazu deine kartoffeln für die beilage in eunen bratschlauch gibst, und im ofen bei so ca. 90-110°C einfach mal für so 4-6 stunden vergisst. anschliessend die entstandene sauce nur noch leucht binden, und zusammen mit dem gemüse und den kartoffeln als ragout dazugeben :prost: :prost: :prost:
btw oberschale, ist nicht nur wicher als der rest der keule (hüfte mal abgesehen) man bekommt auch flächenmässig die grössten rouladen raus :prost: :prost: :prost: :prost:
 
@Praktifix
sehen ziemlich gut aus die Bilder :thumb2:

Was sind die länglichen teile da in der Füllung ?
Ich kann Zwiebeln, Bauchspeck und Senf erkennen.
Ich dachte zuerst Gurken aber dafür zu braun.... :-?
 
@AHG

Das waren Gürkchen :cry:
Gurken.jpg


Weiß der Geier warum das Farblich nicht so rüberkommt :patsch:

@anderl

Wir haben die Dinger geschmort, 150°C für ca. 90min.
im 40 Jahre alten Gußeisen-Bräter mit Deckel.
Alle die von Dir genannten Zutaten waren dabei, plus
etwas getrocknete Tomate.
Die Sache mit dem Schlauch macht neugierig, am 26.12. ist
Premiere :cool:

gruß,praktifix :prost:
 
der Schlau ..

verneige mein Haupt gute Idee ..

zarte und schonender gehts nicht.. ;-)
 
Hallo zusammen,
meine bessere Hälfte fragte mich, ob es möglich ist, die Dinger auch in meinem 57er Platinum zuzubereiten? Würde mich auch brennend interessieren, ich habe noch ein paar in der Kühltruhe wohnen, die wollte ich zum Auszug bewegen :lol:
P.S.: Für mich die Rouladen immer ohne das Gegurke :puke:
 
Wird in der Kugel zu trocken.
 
Natural Born Griller schrieb:
Wird in der Kugel zu trocken.
Zum Vergrößern anklicken....

Vielleicht lieg ich daneben, aber gabs da nicht mal irgendwo ein Rezept, wie man aus Rindsrouladenfleisch lecker Spießchen für´n Grill basteln kann? Wahrscheinlich vorher weichmarinieren?
 
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