Rouladen vom dry aged Angus

[M.B]

Howdy friends,

nicht, dass ich völlig untätig war in letzter Zeit, es war nur alles etwas stressig.
Viel Arbeit zum Jahresende, nebenbei noch ne neue Küche aufgebaut, viel ge-
grillt und geDOpft wurde aber auch!
Nur eben fehlte die Zeit um das auch zu dokumentieren

Klassisch, mit einer Ausnahme - ich wickele gerne Mettwürste in die Rouladen...

Herrliches Fleisch, schöne große Lappen! Der Wagyubraten von Adla Gourmet hatte mich überzeugt, da musste ich nun auch mal die Rouladen testen, um es vorwegzunehmen
Da hätte ich gut und gerne noch mehr von haben wollen

Pfeffer, Salz und Senf zum bestreichen. Speck, Zwiebeln und Gürckskes drauf...

Wurst rein und rollen. Vorsichtig rollen....

Mitels SpeiseringApp ins Metzgernetz bugsiert. Das 2. mal dass ich das so mache, ich hab schon Übung,
es ging wesentlich besser als beim ersten Versuch

Rundherum anbraten:

Ab und zu mit Rotwein ablöschen und diesen einreduzieren. Etwas Tomatenmark, dann den Fond bei, Standard eben. Einfach aber einfach lecker!
Ober- und Unterhitze

Spoiler: Ja, geht ;)

Ja, ich war arg im Stress!

Ein Tellerbild darf nicht fehlen. Anschnitt nach 2h, wohl die zartesten und saftigsten Rouladen die ich je hatte

 

[Einweggriller]

Interessante Variante

 

[Henk]

Geil, mit der Wurst. Wird das dann nicht zu salzig?

 

[Spätzünder]

Micha... Du bist mein Held... leckere Rouladen aus tollem Fleisch mit ... Wurst das freut das Wurstkartell

Den Spoiler habe ich mir nicht angesehen, der DO im Gasi wäre hier nur eine Enttäuschung gewesen...

Glück Auf

 

[Bruco]

Das ist mal ne richtig deftige Roulade Klasse !
Aber das Spoilerbild ... ich bin erschüttert
Nee quatsch

 

[MacBundy]

Ui, das sieht ja mal klasse aus!
Mir wären dry Aged Rouladen etwas 'over the top', aber da die vermutlich so schmecken, wie sie aussehen, alles richtig gemacht!
Sehr geil...

PS: Rezept ohne Wild West?

 

[linus666]

Schöne Roulade ...

mit Wurst als Füllung braucht's auch keine Beilagen

 

[Hualan]

Schöne Variante, gefällt mir total gut

 

[Martin1971]

Die Idee gefällt mir. Kann mir denken, dass die zart waren.

 

[Dörka Dörka]

Dopf im Gasgrill....
Micha du warst sehr unartig....

Aber lecker schauts ja aus, davon könnt ich jetzt auch ne Porion vertragen.

 

[M.B]

Geil, mit der Wurst. Wird das dann nicht zu salzig?

Nein, gar nicht.
Diese Mettwürste sind auch so nicht salzig. Die kann ich, im Gegensatz zu allen anderen "dicken" Mettwürsten
sogar roh essen, das mache ich normal nur mit "den langen dünnen".

 

[M.B]

Den Spoiler habe ich mir nicht angesehen, der DO im Gasi wäre hier nur eine Enttäuschung gewesen...

Aber das Spoilerbild ... ich bin erschüttert

DOpf im Gasgrill....

Naja, das ist nunmal die bittere Wahrheit.

Manch anderer hätte wohl gefaked, kann ich auch

Stammt sogar aus ungefähr dem selben Zeitraum, 1-2 Tage vorher - oder später? Weiss ich schon nimmer

 

[carmai24]

Das sieht mal wieder lecker aus. Rouladen im Dopf muss ich auch mal machen.

Was mir an Deiner Variante etwas wiederstrebt, ist das Mettende in der Roulade. Vielleicht ist es mal ein Versuch wert.

 

[Schreckgespenst]

Naja, das ist nunmal die bittere Wahrheit. Manch anderer hätte wohl gefaked, kann ich auch

Das ist doch das Schöne am DO. Wenn es sein muss nutze ich meinen Indoor-HBO, den Gasherd, den Grill, den Ramster und natürlich ganz klassisch. Das Ergebnis zählt.

Gruß Bruno

 

[M.B]

Was mir an Deiner Variante etwas wiederstrebt, ist das Mettende in der Roulade. Vielleicht ist es mal ein Versuch wert.

Ich wollte es seinerzeit auch nicht glauben, aber es ist nur
Mach mal nen Schwung mit Mettwurst drin, sollten sie Dir nicht schmecken - ich nehm sie dann

 

[Diddi Backmeister]

Hi Micha,

schaut wie gewohnt sehr lecker aus , ich nehme eine Roulade...

Gruß, Diddi

 

[holledauerin]

Ich kenn das auch nicht mit der Wurst, ich würde vielleicht keine ganze einwickeln - sondern nur ein paar Stücke als Füllung. Manche Leute tun Hackfleisch mit rein. Bei mir immer ganz klassisch gefüllt - nur mit Zwiebeln, Bauchspeck und Gurke

 

[Palatinagrill]

Sehr schöne Rouladen, interessante variante

 

[M.B]

Ich kenn das auch nicht mit der Wurst, ich würde vielleicht keine ganze einwickeln - sondern nur ein paar Stücke als Füllung. Manche Leute tun Hackfleisch mit rein. Bei mir immer ganz klassisch gefüllt - nur mit Zwiebeln, Bauchspeck und Gurke

Hackfleisch - mit Mett kommt das auch gut, gibts imho sogar nen Thread hier.

 

[holledauerin]

Hackfleisch - mit Mett kommt das auch gut, gibts imho sogar nen Thread hier.

hier gibt es leider kein Mett zu kaufen. Selber würzen? Aber mit was - ist da nur Salz und Pfeffer dran?