Hallo Smokergemeinde,
hier nun wie versprochen der 2. Versuch mit modifiziertem Smoker http://www.grillsportverein.de/forum/threads/erster-versuch.250096/#post-2545793.
1,5 kg Entrecote, vom Metzgermeister im Marktkauf. Salz, Zaubergewürz von Blockhouse (lecker) drauf, 1-2 Std. einziehen lassen.
SFB mit Buche angeschmissen, Garraum und eingelegte Schamotte (klappt wunderbar) hochgeheizt. Tenneker-Brics (8 kg 9,95€, brennen genau so schnell wie vom Discounter) in den Anzündkamin (volle Ladung), durchgeglüht und SFB gefüttert. Temperatur bei 120° Garraum stabilisiert, Fleisch rein, Winterbier in Bruleeschale unter den Fleischrost.
Ich weis
, Todsünde, gehört in die Kehle, aber kann man auch dem Gott des leckeren Fleisches opfern 
. Die nächsten Flaschen wurden dann auch ihrem eigentlichem Zweck zugeführt 
.
Garraumtemp. 100 - 125°, alles ok.
2 mal mit halbem AZK nachgefüttert.
Nach 4 Std. erst die KT mit manuellem Fleischthermometer gemessen (digital ist noch nicht da) = 65°.
Oh no...., schon zu viel, schnell raus, 30 Min. zur Ruhe geschickt. Folienkartoffeln aufs Rost über den Bricks geworfen und Böhnchen zum letzten Schliff gebracht.
Ergebnis: obwohl eigentlich KT zu hoch, doch noch lecker Heiligabendessen.
Allen Usern ein frohes Weihnachtsfest und ein Gutes Neues Jahr
Viele Grüße
Michael
hier nun wie versprochen der 2. Versuch mit modifiziertem Smoker http://www.grillsportverein.de/forum/threads/erster-versuch.250096/#post-2545793.
1,5 kg Entrecote, vom Metzgermeister im Marktkauf. Salz, Zaubergewürz von Blockhouse (lecker) drauf, 1-2 Std. einziehen lassen.
SFB mit Buche angeschmissen, Garraum und eingelegte Schamotte (klappt wunderbar) hochgeheizt. Tenneker-Brics (8 kg 9,95€, brennen genau so schnell wie vom Discounter) in den Anzündkamin (volle Ladung), durchgeglüht und SFB gefüttert. Temperatur bei 120° Garraum stabilisiert, Fleisch rein, Winterbier in Bruleeschale unter den Fleischrost.
Ich weis
, Todsünde, gehört in die Kehle, aber kann man auch dem Gott des leckeren Fleisches opfern . Die nächsten Flaschen wurden dann auch ihrem eigentlichem Zweck zugeführt . Garraumtemp. 100 - 125°, alles ok.
2 mal mit halbem AZK nachgefüttert.
Nach 4 Std. erst die KT mit manuellem Fleischthermometer gemessen (digital ist noch nicht da) = 65°.
Oh no...., schon zu viel, schnell raus, 30 Min. zur Ruhe geschickt. Folienkartoffeln aufs Rost über den Bricks geworfen und Böhnchen zum letzten Schliff gebracht.
Ergebnis: obwohl eigentlich KT zu hoch, doch noch lecker Heiligabendessen.
Allen Usern ein frohes Weihnachtsfest und ein Gutes Neues Jahr
Viele Grüße
Michael
Und "Die Macht" äh der Gerstensaft ist "mit dir" Hic-hic