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RUB'S

Smokin' Fiedler

Smokin' Fiedler

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo Leute,
Ich bin neu hier im GSV und habe noch nicht so den Überblick. Ich suche Rezepte für Rub's. Habe das ganze auch schon über die Suchfunktion versucht aber da kam irgendwie nicht so richtig was raus. Zumindest nicht das was ich mir vorgestellt habe. Vlt. habe ich auch falsch gesucht, ich weiss es nicht.
Ich besitze seit ca 1 Jahr einen Offset Smoker von Bison BBQ. Noch kein Allzu gutes Gerät aber es funktioniert. Verbraucht nur mehr Brennmaterial. Ich habe auch schon das ein oder andere Rezept ausprobiert aber bisher noch nicht meinen favorieten gefunden und einfach wild drauf los zu mixen von Rub zutaten finde ich reine verschwendung.
Vielleicht kann mir ja einer von euch helfen.

Grüße aus Uetze Tobi
 
Hallo Smokin' Fiedler,
schau doch mal bitte hier: RUB'S. Da wirst Du fündig!
 
Naja die Klassiker sind
Magic Dust (MD)
Butt Glitter

Schau mal beim Texaner blackforrestbbq.tv
Der hat einiges an Rub und erklärt die 8-3-1-1 Methode.
Ansonsten hat Spiccy in seinem Onlineshop noch ganz wenige Exemplare von seinen Testpaketen. Da kannst Du ja einfach mal schauen was Dir zusagt indem erst probierst und dann selbst experimentierst.
 
Ja blackforestbbq.TV habe ich mir gerade mal angeschaut. Scheint ja ganz gut zu sein. Werde da mal die rubs probieren und die 8-3-1-1 Methode. Hat die schon einer selbst ausprobiert? Ich habe noch im Kopf wenn im rub zu viel Zucker ist das der eher verbrennt als karamelisiert. Wie sind eure Erfahrungen damit? Ich persönlich brauche auch keinen rub der mir den Mund Geschmacks tot macht durch Schärfe.
 
Da du Rubs meist nur bei low&slow verwendest, verbrennt der Zucker normalerweise nicht.
 
8-3-1-1 ? Da schlafe ich schon.


Axo keine Uhrzeiten...
 
Also die 8-3-1-1 Rubs sind mir zu unausgewogen.

8 Teile Basis, meist Paprika
3 Teile Hauptgewürz, bsp:Salz,Zucker
1 Teil Nebengewürz, bsp: Peffer, Cumin, Zimt, Knoblauch, Zwiebel,...
1 Teil zweites Nebengewürz, bsp: Pfeffer, Cumin, Zimt, Knoblauch, Zwiebel,...

Da bekommt man zwar einiges Geniessbares sogar als Laie hin, aber mit etwas spielen bekommt man ohne feste Mengenangaben viel bessere Sachen hin. Zumindest finde ich keinen der klassischen Rubs (MD, BGL oder dergleichen) die in dieses Konzept passen.
 
OK dann weiß ich das mit dem Zucker jetzt:). Vielen dank für eure hilfe und eure meinungen. Ich werde einfach mal ein paar sachen ausprobieren. Ich werde auch schön bericht erstatten
 
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