Rumpsteak auf der Gußplatte

[Fleischwölfchen]

Nach einem "harten" Arbeitstag (Holz streichen), gönnten wir uns gestern abend noch etwas feines vom Grill.
Meine Freundin wollte Hühnerteile, für Schwiegermutti gabs Bauchfleisch. Davon hab ich keine Fotos gemacht, hier gehts nur um das Rumpsteak, dass ich mir gegönnt habe... Habe mal so ein "Cultbeef" probiert, das es z.b. im Unimarkt gibt.
Es war leider etwas schief geschnitten, so dass eine Seite etwas dicker als die andere war, wodurch sich natürlich ein einheitlicher Gargrad als schwierig gestaltet...

...rauf auf die heiße Platte...

entkoppelt Gar ziehen bis 54 Grad...

auf einer Seite hat es einen leichten grauen Rand bekommen...aber der Gargrad war perfekt. Auf der dünneren Seite war er etwas mehr durch, aber hat auch noch gepasst.

happpa, happa

...die Farbe vom Holz streichen geht echt kaum ab von der Haut...

 

[Peter]

da hast Du ein klasse Steak gegrill. Sieht super aus :daumenhoch:

 

[Fleischwölfchen]

Danke, es war auch sehr gut. Schön saftig und zart.

 

[waltherman]

Was ist Deine Zieltemperatur auf der Platte? Ist das Fleisch geölt?

 

[Fleischwölfchen]

Was ist Deine Zieltemperatur auf der Platte? Ist das Fleisch geölt?

Ich leg dir Platte einfach für 15 Minuten in die geschlossene Kugel. Zuvor habe ich noch Holzkohle zu den Brekkis getan und durchglühen lassen. Ich mach nur eine ungefähre Temperaturprobe indem ich ein paar Wassertropfen auf der Platte "tanzen" lasse. Dann hat man ein Gefühl ob es schon heiss genug ist.

Das Fleisch war nur gesalzen. Ich Öle es nicht mehr. Mir raucht es dann immer zu viel, was den Geschmack negativ beeinträchtigt.

 

[waltherman]

Deine Platte ist riessig, Du machst das wahrscheinlich weil die so viel Hitze speichert, eine gute Idee.

Wenn ich nur wenige oder kleine Steaks anbrate nehme ich häufig einen DO Einsatz. Ich habe einen von Petromax.
Da kann man das Fleisch auch in den indirekten Bereich hängen lassen. D.h. das dünne Ende übergart nicht.

Durch die Rillen zieht gut Luft durch, das Teil kommt schnell auf Temperatur, es kommt mehr Raucharoma ans Fleisch und man bekommt keine Tipps dass man das doch gleich auf dem Elektroherd zubereiten kann.

 

[Fleischwölfchen]

Ich nehme die Platte vor allem dann, wenn ich eine gleichmäßige Kruste möchte. Möchte ich ein schönes Branding kommt es auf den Rost...
Der Geschmack, das Raucharoma, kommt ja dann vor allem durchs indirekte Gar ziehen, also es schmeckt definitv anders als von Herd.

 

[Hualan]

Ein tolles Steak hast Du da gemacht