Rumpsteak mit Maispüree und gegrilltem Lauch...
Grill: Genesis
Zutaten:
-Rumpsteak
-Salzflocken
-400 g Mais (aus der Dose)
-100-150 ml Sahne
-1 kleine Zwiebel, gewürfelt
-60 g Butter
-etwas Salz und Pfeffer
-3 Lauchstangen (Porree)
-Olivenöl
-Salzflocken
Zubereitung Rumpsteak:
Den Grill ordentlich vorheizen und eine direkte, sowie eine indirekte Zone einrichten
Das Steak über sehr hoher Hitze kurz und scharf bis zum gewünschten Bräunungsgrad beidseitig angrillen
Nach dem scharfen angrillen das Steak in die indirekte Zone bei niedriger Hitze legen und bis zum gewünschten Gargrad fertigziehen.
Nachdem das Steak die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, auf einem vorgewärmten Teller(Schneidebrett für 2-3 Minuten ruhen lassen.
Vor dem servieren mit etwas Salz würzen.
Zubereitung Maispüree:
Die gewürfelte Zwiebel in Butter glasig dünsten
Den Mais zugeben und für einige Minuten auf mittlerer Hitze kochen bis er weich und warm ist
Die Sahne zugeben und kurz aufkochen
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Hochleistungsmixer pürieren
Zubereitung gegrillter Lauch:
Die Lauchstangen über direkter Hitze für einige Minuten scharf angrillen bis sie außen schwarz sind
In den indirekten Bereich legen und für etwa 5-10 Minuten nachgaren
Die äussere verbrannte Schicht entfernen und das Innere in Stücke schneiden
Etwas Olivenöl darübergeben und mit Salzflocken bestreuen.
Das Roastbeef war am oberen Rand etwas übergart, aber gibt schlimmeres.
Grill: Genesis
Zutaten:
-Rumpsteak
-Salzflocken
-400 g Mais (aus der Dose)
-100-150 ml Sahne
-1 kleine Zwiebel, gewürfelt
-60 g Butter
-etwas Salz und Pfeffer
-3 Lauchstangen (Porree)
-Olivenöl
-Salzflocken
Zubereitung Rumpsteak:
Den Grill ordentlich vorheizen und eine direkte, sowie eine indirekte Zone einrichten
Das Steak über sehr hoher Hitze kurz und scharf bis zum gewünschten Bräunungsgrad beidseitig angrillen
Nach dem scharfen angrillen das Steak in die indirekte Zone bei niedriger Hitze legen und bis zum gewünschten Gargrad fertigziehen.
Nachdem das Steak die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, auf einem vorgewärmten Teller(Schneidebrett für 2-3 Minuten ruhen lassen.
Vor dem servieren mit etwas Salz würzen.
Zubereitung Maispüree:
Die gewürfelte Zwiebel in Butter glasig dünsten
Den Mais zugeben und für einige Minuten auf mittlerer Hitze kochen bis er weich und warm ist
Die Sahne zugeben und kurz aufkochen
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Hochleistungsmixer pürieren
Zubereitung gegrillter Lauch:
Die Lauchstangen über direkter Hitze für einige Minuten scharf angrillen bis sie außen schwarz sind
In den indirekten Bereich legen und für etwa 5-10 Minuten nachgaren
Die äussere verbrannte Schicht entfernen und das Innere in Stücke schneiden
Etwas Olivenöl darübergeben und mit Salzflocken bestreuen.
Das Roastbeef war am oberen Rand etwas übergart, aber gibt schlimmeres.
