Rumpsteak rückwärts

[Sparky]

Moin,

ich möchte heute zum ersten Mal Rumpsteaks rückwärts grillen. Es handelt sich um 3 Steaks a 400g.

Ich habe vor die Steaks bei 100Grad GT auf eine KT von 50Grad zu ziehen. Dann runter und den Grill voll aufheizen für die Röstaromen.

Ich benutze den Genesis E-330.

Wie lange muss ich ungefähr einplanen bis die Steaks die KT von 50 erreichen?

Wo lagere ich die zwischen bis der Grill voll auf Temperatur ist? Dauert ja bestimmt 10-15min.


Gruß Sparky

 

[OWLer]

a) Kommt ganz auf die Dicke an. Ich hatte gestern ein Sück von etwa 3-4 cm. Das hat ne gute Stunde gedauert.
b) Ein einfacher Kochtopf mit Deckel reicht da. Evtl. vorher im Backofen etwas vorwärmen.

 

[Sparky]

Hallo OWLer,

vielen Dank für die Antwort.

Ich habe es einfach so gemacht wie ich es mir vorgestellt hatte und es hat gut geklappt. Hat auch ungefähr eine Stunde gedauert. Dann habe ich sie in eine kleine Edelstahlschale gelegt und mit Jehova abgedeckt.

Hat sehr lecker geschmeckt.

Fazit: Rückwärts geht genau so gut wie vorwärts.