Rumpsteak Vorbereitung

[maddinnrw]

Hallo zusammen,

Nächsten Freitag gibt es bei uns für 6-7 Personen ein etwas über zwei Kilo Porcetta.
Da ich es auch selbst unschön finde, wenn das Essen auf ist und noch Lust oder Hunger verspüre, wäre ich gerne für den Fall der Fälle vorbereitet.

Habe durch Zufall noch ein gut drei Kilo Roastbeef im Kühlschrank.
Meine Idee Steaks abschneiden oder das ganze Stück sous vide auf 55 Grad garen. Dann bei Bedarf, je nach Methode ggf abschneiden und kurz auf die sizzle.

Was wäre für Euch der bessere Weg. Gerade auch im Hinblick auf die weiterverwertung, falls nichts mehr gewünscht wird?
Roastbeef als Aufschnitt ist nicht so unser Ding.

Danke schon mal.

erledigt

 

[fjm]

Erledigt? Ach ja - war ja letzten Freitag ... sorry, hatte ich nicht gesehen! Was ist es denn geworden? Steaks wären meine erste Wahl gewesen. Direkt vor dem grillen vom Roastbeef abgeschnitten. Dann kann man das, was noch übri ist, super vakuumieren und frosten ...

 

[maddinnrw]

Vielen Dank und kein Problem.
Bin wegen des unbeständigen Wetters auf pulled beef umgestiegen. Vier Kilo Nacken. Mittwoch in der Kugel ca. 6 Stunden mit Hickory gesmosked und danach bis Freitag als ich in etwa wusste, wie das Wetter wird, sous vide gegart. Dann noch als die Gäste kamenauf dem gasgrill noch etwas Kruste. Und fertig.

Wer auf Nummer sicher gehen will, nur zu empfehlen.

Spanferkelrollbraten und Roastbeef ist nun eingefroren.