Pavianpuperze
Militanter Veganer
tach zusammen!
ich hab mal ne frage. macht es sinn, ein steak nach dem grillen noch im ofen zu backen?
ein kumpel von mir hat mir das empfohlen. er meinte, 30 sekunden von jeder seite grillen, so dass es außen fertig ist und dann in den ofen. eine weitere anwesende person hat dem zugestimmt. sie meinten wohl, dass das z.b. in restaurants oder steakhäusern standardmäßig so gemacht wird. und ich muss leider sagen, dass meine steaks in der regel nicht so lecker (im sinne von zart) sind, wie ich es aus restaurants gewohnt bin.
wie lange und heiß sollte es dann gebacken werden?
ich mach es normalerweise so: erst pfeffern, dann je nach dicke des steaks 2- 4 minuten bei hoher temperatur und dann salzen, in alufolie einpacken und ca. 3 oder 4 minuten liegenlassen.
dabei kommt es allerdings oft vor, dass die säfte nicht so richtig in bewegung geraten, d.h. wenn ich das ding wende, sind kaum tröpfchen auf der oberseite zu sehen. rein mengenmäßig ist am saft aber nichts auszusetzen, triefen wie sau die dinger
außerdem fiel mir auf, dass die fleischqualität stark abnimmt, je weiter man sich vom fettrand entfernt. liegt das am gewebe selbst oder wirklich an dem fettrand? und vor allem, kann man da was gegen tun?
ich hab mal ne frage. macht es sinn, ein steak nach dem grillen noch im ofen zu backen?
ein kumpel von mir hat mir das empfohlen. er meinte, 30 sekunden von jeder seite grillen, so dass es außen fertig ist und dann in den ofen. eine weitere anwesende person hat dem zugestimmt. sie meinten wohl, dass das z.b. in restaurants oder steakhäusern standardmäßig so gemacht wird. und ich muss leider sagen, dass meine steaks in der regel nicht so lecker (im sinne von zart) sind, wie ich es aus restaurants gewohnt bin.
wie lange und heiß sollte es dann gebacken werden?
ich mach es normalerweise so: erst pfeffern, dann je nach dicke des steaks 2- 4 minuten bei hoher temperatur und dann salzen, in alufolie einpacken und ca. 3 oder 4 minuten liegenlassen.
dabei kommt es allerdings oft vor, dass die säfte nicht so richtig in bewegung geraten, d.h. wenn ich das ding wende, sind kaum tröpfchen auf der oberseite zu sehen. rein mengenmäßig ist am saft aber nichts auszusetzen, triefen wie sau die dinger
außerdem fiel mir auf, dass die fleischqualität stark abnimmt, je weiter man sich vom fettrand entfernt. liegt das am gewebe selbst oder wirklich an dem fettrand? und vor allem, kann man da was gegen tun?
genau so mach ich es auch. Aber man sollt die Stärke der Fleisches beim Grillen beachten. Ich prüfe den Zustand mittels Druckprobe.
