Ruß im Smoker

[MichaelGrill]

Vielleicht ein ungeeigneter Titel aber ich versuchs mal zu erklären.

Ich hab mir ne Chinabüchse gekauft (und bevor ich die nicht gepimpt und ausprobiert habe gibts keine Bilder ).
Nun bin ich immer mal wieder am Einbrennen - mal aus Spass, mal wegen dem Lack, mal wegen Buffle und hauptsächlich auch wegen Zündeln (zerknirscht: Schatz ... ich muß noch an die Feuerstelle ... geht leider nicht anders )

Na gut - bis jetzt wurde das "Edelteil" immer wieder mit Holz betrieben.

An den emaillierten Rosten setzt sich mittlerweise eine dicke Schicht ... Ruß an.
Vom Grillen kenne ich eingebranntes Fett und was sonst noch so gerne klebenbleibt.

Kann ich den Rost vom Smoker nun einfach so benutzen und: Rußt mir das Teil voll oder ist das genau der Witz an der Sache ?

Gruss
Michael

 

[Gast-sNWpKe]

Ruß zeugt von einer unsauberen Verbrennung, essen willst Du das bestimmt nicht.

Spiel mit der Lüftung, im Notfall erst mal die SFB Klappe ganz auf lassen

EDit sagt ich soll drauf hinweisen das ich hier nich den klugscheisser raushängen lassen soll, hab ja selber keinen Smoker, das hab ich mir hier im Forum angelesen

 

[Waldviertler]

Man soll immer glauben was die Mutter sagt, deshalb stimme ich Mutter Beimer auch zu.

Der Ruß kommt ziemlich sicher von einer unsauberen Verbrennung. Ein Smoker soll nicht qualmen, sonder der Rauch sollte nicht stärker sein als der von einer Zigarre.
1. Nur trockenes, mindestens zwei Jahre abgelagertes Hartholz verwenden. Idealerweise Rinde entfernen.
2. Glutstock erzeugen und dann nur wenig Holz nachlegen, wenn du zuviel einlegst, dann musst du die Luftzufuhr drosseln um die Temperatur zu halten -> Qualm und Ruß. Holzscheite vor dem Einlegen auf der Kochplatte vorwärmen, dann brennen sie schneller an.
3. Gibt es irgendwelche ungewollte Feuchtigkeit im Smoker, wie Kondenzwasser oder alten Bratensaft, dadurch kann es auch ungewollte Rußbildung geben.

Hoffe es hilft dir etwas

 

[Mag]

eine leichte (schwarze) Patina wird sich an den Rosten bilden - aber die löst sich nicht beim Smoken. Du kannst natürlich auch nach jedem BBQ putzen...

 

[wess]

Die Roste gehören nach j e d e m Verwenden geputzt !

 

[awi1160]

Habe auch immer eine graue Ruß Schicht auf den Rosten trotz guter Verbrennung,trockenem Holz und vorgewärmt.

 

[tippel68]

Habe auch immer eine graue Ruß Schicht auf den Rosten trotz guter Verbrennung,trockenem Holz und vorgewärmt

Das muß ich leider auch bestätigen. Bei mir ist auch der deckel von innen nicht "schwarz glänzend" sondern matt.
Die Roste putze ich immer vor dem auflegen mit etwas Öl und Küchenkrepp. Klappt sehr gut

 

[Honigdachs]

Bei mir wandern die Roste nach der Arbeit zur entspannung und zur Reinigung zur deftigen Restglut in die Feuerbox. Hatte noch keine Russ-Probleme bei den Rosten.
Leider hatte ich ganz zu Beginn meiner Smoker-"Karriere" durch unsaubere Verbrennung starken Russ in der Garkammer wo er mit Kondensfeuchtigkeit nach unten und auch ausserhalb des Smokers gelandet ist. Da sehe ich heute noch Russ-"Tränen" auf dem Smoker. Vielleicht hat da jemand eine Idee, wie man die weg bekommt?
In der Garkammer reichte einmal Höllenfeuer und der Russ war weg.