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Rußbildung Hähnchenteile

Z

zorrofred

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo Leute.
Ich brauche eure Hilfe.
Habe zuletzt Hähnchen Teile gegrillt. Griller so 10 Minuten auf voller Stufe vorgeheizt und dann Grillgut drauf und zurück gedreht. Es haben von Anfang an Flammen hochgeschlagen und das Grillgut war sofort schwarz vom Ruß. Grillgut war nicht mariniert. Hab dann ganz zurückgedreht. Dann war es besser. Liegt es an zu viel Hitze. Auf der kleinsten Stufe hat es aber dann ewig gedauert bis es fertig war. Habt ihr einen Tipp für mich. Grille mit dem Burnhard Fred. Danke und Lg Fred
 
Ich stelle bei Hähnchen immer eine Schale drunter, die das austretende Fett auffängt. Da haben sich bei mir diese Bleche mit Rost hier sehr gut bewährt (oder eben Koncis vom schwedischen Möbelhaus)
 
Ich gare Hühnerteile ( Flügel, Füße,.. ) immer erst auf dem Warmhalterost. .das ist höher als die Flammen vom heruntertropfenden Hühnerfett..
Ggf zum Schluss dann noch bisschen direkt zum anknuspern ( wenn überhaupt nötig)....
 
Erst im indirekten Bereich grillen, zum Ende hin im direkten. Dann ist auch schon das meiste Fett raus und richtet kein Schaden durch Flammenbildung mehr an. So kann man sowohl auf dem Gas- als auch Kohlegrill grillen.
 
Ich grille einzelne Teile wie ausgelöste Schenkel mit Haut direkt. Auf meinem Grill geht das zwischen den Brennern ohne grosses Inferno.
Wenns bei dir stark brennt, dann würde ich den Koncis Rost umdrehen, damit sie höher liegen.
So hast du immer noch direkte Hitze für knusprige Haut und die Flammen sollten nicht so hoch schlagen.
 
Ne Plancha wäre auch ne Möglichkeit
 
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Sowas könnte gut helfen! Im Hintergrund ein Schenkelhalter und vorn die Tellerständer vom netten Schweden. Funzt super! :mosh:
 
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