Russenkraut 2026

[Birndi]

Da ich die grünen Tomaten und Paprika nicht verkommen lassen wollte habe ich heute am späten Nachmittag noch etwas Russenkraut gemacht .
Waren dann etwa 7,5 kg Gemüse.
Den Krautkopf, die Zwiebeln und Karotten habe ich zugekauft.
Somit ist heute der alte Krauthobel auch wieder mal zum Einsatz gekommen.

Es waren etwa 7,5 kg Gemüse.
Schaut immer wieder schön aus wenn man so schichtweise einhobelt und ist faszinierend wielviel Flüssigkeit sich binnen 10 Minuten bildet wenn man es einsalzt.

Jetzt darf das Ganze bis morgen Abend oder Montag in der Früh in der eigenen Lake durchziehen.

Morgen oder am Montag setze ich den Sud an.
Da ich ja für uns eher kleinere Gläser (250-700 ml) verwende werden doch einige werden.

 

[Cladonia]

Schaut gut aus Gutes Gelingen!

 

[Birndi]

Schaut gut aus Gutes Gelingen!

Das wird schon, hat die letzten 30 Jahre auch geklappt
Ach ja, meine ersten Wildversuche werde ich ab kommenden Dienstag versuchen wenn meineHU im Krankenhaus wieder passt.
Momentan geistert in meinem Kopf leider das etwas dahin.
Ist aber 1-2 Wochen vorher eh jedesmal das gleiche
Als erstes mache ich dann mal Ragout oder Gulasch und dann wage ich mich mal an Braten Schnitzerl usw. dran.
Freu mich schon auf die ersten Ergebnisse

 

[Cladonia]

Das wird schon, hat die letzten 30 Jahre auch geklappt
Ach ja, meine ersten Wildversuche werde ich ab kommenden Dienstag versuchen wenn meineHU im Krankenhaus wieder passt.
Momentan geistert in meinem Kopf leider das etwas dahin.
Ist aber 1-2 Wochen eh jedesmal das gleiche
Als erstes mache ich dann mal Ragout oder Gulasch und dann wage ich mich mal an Braten Schnitzerl usw. dran.
Freu mich schon auf die ersten Ergebnisse

Alles Gute

 

[Allium]

Jetzt darf das Ganze bis morgen Abend oder Montag in der Früh in der eigenen Lake durchziehen.

Morgen oder am Montag setze ich den Sud an.

Spannend!
Aber hätte das nicht in den Fermentationsbereich gepasst anstatt zum Schinken?

 

[Birndi]

Spannend!
Aber hätte das nicht in den Fermentationsbereich gepasst anstatt zum Schinken?

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Keine Ahnung aber ich mache Russenkraut und andere Sachen die ich einlegen einfach wie es mir meine Oma und Mutter beigebracht haben.
Funktioniert und schmeckt allen

Habe den Admin schon angeschrieben.

 

[Birndi]

@Admin
Danke für die prompte Erledigung

 

[Birndi]

Nach etwa 24 Stunden durchziehen im Salzbad habe ich gestern am Abend noch abgefüllt.

 

[Buntmetall]

wenn meineHU im Krankenhaus wieder passt.
Momentan geistert in meinem Kopf leider das etwas dahin.

Daumen werden gedrückt, das Geistern im Kopf kenne ich auch...

 

[Birndi]

Da alle Gläser super halten habe ich sie heute noch etikettiert und im Vorratsschrank im Keller verstaut.
Da ich im Vorratsschrank aus 2024 und 2025 auch noch gut 20 Gläser stehen habe ist das was ich frisch gemacht habe für uns mehr als genug