Nabend zusammen
Die letzten Jahre hatte ich immer eine kleine Wildsau mit flockigen 40-45kg auf dem Spies.
Die will aber dieses Jahr nich pünktlich ableben... entweder zu früh so das ich hätte einfrieren müssen oder eben noch nich so das ich mich nach Alternativen umschauen muss.
Als Ort des Geschehens bietet sich der Smoker an. Der ist massiv und gross... kann also was amtliches rein.
Die kleinen Läufer sind mit 40-45kg mit netto ca. 28-30kg Fleisch netto dabei. Das hatte für die 45 Leute immer ganz gut gepasst.
Rechne ich als Appetizer ca. 4kg an kleinen Lammrippchen von weg bleiben noch locker 24kg die ich woanders her zaubern muss.
Hatte an ein PromeBeef (Hohe Rippe) gedacht, da dies mehr oder weniger das grösste Stück an der Kuh ist das mit einfällt. Aber da komme ich denks auch nich mehr als 4kg am Stück bei.
Sprich ich müsst vier Stücke machen die dann bitte auch noch gleich gross sein sollten damit die Garzeitpunkte nich so arg weit auseinander liegen.
Kann mir da jemand auf die Sprünge helfen bitte... bin grad etwas ratlos.
Die letzten Jahre hatte ich immer eine kleine Wildsau mit flockigen 40-45kg auf dem Spies.
Die will aber dieses Jahr nich pünktlich ableben... entweder zu früh so das ich hätte einfrieren müssen oder eben noch nich so das ich mich nach Alternativen umschauen muss.
Als Ort des Geschehens bietet sich der Smoker an. Der ist massiv und gross... kann also was amtliches rein.
Die kleinen Läufer sind mit 40-45kg mit netto ca. 28-30kg Fleisch netto dabei. Das hatte für die 45 Leute immer ganz gut gepasst.
Rechne ich als Appetizer ca. 4kg an kleinen Lammrippchen von weg bleiben noch locker 24kg die ich woanders her zaubern muss.
Hatte an ein PromeBeef (Hohe Rippe) gedacht, da dies mehr oder weniger das grösste Stück an der Kuh ist das mit einfällt. Aber da komme ich denks auch nich mehr als 4kg am Stück bei.
Sprich ich müsst vier Stücke machen die dann bitte auch noch gleich gross sein sollten damit die Garzeitpunkte nich so arg weit auseinander liegen.
Kann mir da jemand auf die Sprünge helfen bitte... bin grad etwas ratlos.
Hohe Rippe/Schulter.....