S-lachse iberico

[Vince El Don]

Moin liebe Gemeinschaft,
ich habe das o.g Stück Fleisch erworben.
Was kann man im Smoker damit machen?
Also in einem Joe's 16 zoll.
Danke für eure Hilfe

 

[PerformerGBS]

Trotz Iberico denke ich, dass es im Smoker "trocken" werden könnte.
Würde eher richtig kurzgegrillt/direkt gehen.

 

[Flashy]

Klar kann man den im Smoker machen, ohne dass er trocken wird. Bei der KT halt einfach auf maximal 65°C gehen, wobei Iberico auch Medium Rare, also um 55°C toll ist. Schau auch mal hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schweineruecken-zum-smoken-hilfe.260780/

Wenn genug da ist, würde ich im Vorfeld mal ein Steak vom Rücken schneiden und dieses Medium Rare grillen. Wenn's dir zusagt, kannst du deine ganzen Lachse mit dem Gargrad machen, ansonsten gehst du halt ein bisschen höher.

Gruß Stefan

 

[Vince El Don]

Hallo ihr Lieben,
ich wollte es nicht für mich behalten.
Ich kam erst gestern dazu. GT 150 Grad ca.
3 Std.gedauert, 65KT und Kruste kurz über das Feuer.
Ein Traum. Butterzart, saftig und Kruste leicht geröstet. Seeeeehr lecker.

 

[Vince El Don]

Das nächste mal aber, max. 60 Grad KT.

 

[PerformerGBS]

Sieht doch gut aus, denke auch, dass 60 Grad gereicht hätten.

 

[Texas Ranger]

Sieht lecker aus, toll gemacht

 

[Vince El Don]

Sieht lecker aus, toll gemacht

Danke.
Aber der Dank gebührt dem Weschnitzbube
Denn er hat mir erklärt wie ich es machen soll