S-loin ribs

[Vince El Don]

Moin liebe Gemeinschaft.
Habe heute S-lion ribs geholt.
12 Stück.
Brav die Silberhaut entfernt und schön mit rub bedeckt, verschweißt und ab in den Kühlschrank.
Ich würde diese denn gerne nach der 6-0 Methode machen.
Ohne zu bepinseln.
Taugt das? Wie sollte ich es am besten machen?
Danke für eure Hilfe

 

[Vince El Don]

Ach ja, im Smoker! Sollte ich ja noch erwähnen. Joe's 16 zoll Longhorn.
Währenddessen mache ich noch ein Roastbeef.
Alles schon mariniert.

 

[Vince El Don]

Hier ein paar Bilder

 

[Büschmopped]

Ob 3-2-1 oder 6-0-0 entscheidet dein Geschmack, wenn du sie lieber was bissfester willst dann 6-0-0, das Dämpfen bei 3-2-1 macht sie sehr schön zart.
Was bedeutet denn S-Lion?

 

[Vince El Don]

Keine Ahnung, stand so auf der Verpackung und auf der Rechnung

 

[Vince El Don]

Bekommt man die mit 6-0 nicht zart?
Bei 100 Grad?

 

[spooner]

Sie werden halt etwas Bissfester, nicht so zart als wenn man sie dämpft. Was spricht gegen dämpfen?

 

[JollyJoker]

Was bedeutet denn S-Lion?

Sind normale Babybackribs, nur ein anderer Name.

 

[weschnitzbube]

Loin, nicht Lion

 

[Kloppo]

Loin, nicht Lion

Löwenrippen wären doch mal was neues

 

[JollyJoker]

Es wird alles gegrillt, Hauptsache es ist noch bissl Fleisch zwischen die Rippen.

 

[Mattuschke]

Loin ribs sind Baby Back Ribs. Wie waren sie? Welcher Rub und hast Du 6:0 durchgehalten?

 

[Vince El Don]

Loin, nicht Lion

Hahahahahaha
Jetzt, wo du es sagst

 

[Vince El Don]

Sie werden halt etwas Bissfester, nicht so zart als wenn man sie dämpft. Was spricht gegen dämpfen?

Ich möchte es mal so sagen :
Ich hätte sie gerne butterzart mit ner knackigen Kruste.

 

[weschnitzbube]

Löwenrippen wären doch mal was neues

Bäh

 

[Texas Ranger]

Wenn du sie butterzart möchtest dann würde ich sie auf jeden Fall dämpfen.
Egal ob dämpfen oder nicht

 

[Vince El Don]

Wenn du sie butterzart möchtest dann würde ich sie auf jeden Fall dämpfen.
Egal ob dämpfen oder nicht

Ich überlege noch.
Aber egal wie, die Frage ist, muss ich die moppen oder nicht? Wenn ja, wie? Ausgegangen von 6-0.

 

[JollyJoker]

Mit Mopsauce werden sie labbriger aber dafür besser, ich mag das. Wenn sie knusprig sein sollen dann vergiss das mobben.

 

[Vince El Don]

Die ersten Bilder

 

[Vince El Don]

Gegen 17:00 Uhr lege ich noch Roastbeef dazu.
Gestern mariniert mit Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin aus m Garten.
GT ca. 56grad, scharf angrillen, so ca 45 Sekunden pro Seite, in Alufolie gepackt, warmebehalter ca. 1 Stunde ziehen lassen und dann serviert. Hhmmmmm.