Saibling räuchern; Wasserschale?

[mortl74]

Hallo Zusammen,

heute Abend sollen Saibling geräuchert werden. Lake haben sie schon überstanden und im Moment liegen sie im Keller zum Trocknen.

Meine Frage: soll ich die Schale mit Wasser füllen oder leer lassen (kann meinem Junior auch noch Sand aus dem Sandkasten klauen; allerdings ist der momentan auch sehr feucht!)?

Bilder folgen dann noch!

Danke für die Hilfe.
Martin

 

[Gast-1jZqf6]

Bilder folgen dann noch!

das wäre schon nicht schlecht, dann könnte man erkennen, ob von den Saiblingen etwas in die Glut vom evtl Sparbrand tropft - das sollte verhindert werden.....aber der Saibling wird auch ohne Wasser in der Tropfschale saftig. Bei welcher Temperatur räucherst du?

 

[mortl74]

Ich möchte ihn im El fuego bei 110 - 120 Grad ca. 1 Std. Räuchern.

Also kein Sparbrand o.ä., eher so "Räuchern für Dummies/Anfänger". Hab halt nur den El zur Verfügung.

 

[Zorn]

hallo mortel74,
ich räucher meine fische immer im el.......
1 std bei ca 100° und danach noch 3-4 std mit nem sparbrand. hab damit die besten erfahrungen gemacht.
wasserschale hab ich immer drin, weil brauchst ja auch nen aufangbehälter