Es wurde mal wieder Zeit Wachstum und Gesundheitszustand meiner Bachsaiblinge zu beurteilen.
Das funktioniert am besten, wenn man ein paar fängt.
Wie so viele Dinge im Leben, braucht so manches seine Zeit. Dazu gehören auch die Saiblinge.
Warum ist ein Saibling teurer als eine Regenbogenforelle?
Ein wesentlicher Punkt ist die Frohwüchsigkeit der Forelle. Sie wächst ganz einfach schneller.
Mein gefangener Saibling wiegt etwas über 300 Gramm und hat ein Alter von etwas über 2 Jahren.
Nehme ich zum Vergleich eine Regenbogenforelle, dann hat diese bei gleichen Bedingungen und Futtereinsatz schon 500 Gramm und das nach nur etwas über einem Jahr.
Aber jetzt zurück zum Essen.
Schuld war die Frühlingssonne- wir hatten Lust auf etwas "Sommerliches".
Also kamen noch zwei kleine Kraken ins Spiel.
Diese kamen aber aus dem Froster, waren schon komplett gesäubert, wurden aber nochmals abgewaschen und dann langsam gekocht. Eine getrocknete Chili und drei Lorbeerblatt gesellten sich hinzu.
Aber ich bin der Meinung, daß kann man eigentlich weglassen.
Nach gut 1,5 Stunden köcheln durften die Kraken abkühlen und wurden mundgerechte Stücke geschnitten.
Die rote Haut bleibt bei mir dran.
Olivenöl, kleingehackter Knoblauch und die typischen südländischen Kräuter werden zur Marinade für das Meerestier.
Alles gut vermengen und ziehen lassen.
Ran an den Süßwasserfisch!
Heute innen gewürzt mit
Außen nur mit Zitronensalz und dann ab in die geölte, kalte Pfanne. Bei fangfrischem Fisch heize ich die Pfanne nicht vor, der Fisch würde sich sonst zu sehr verbiegen.
Als Snack etwas Oktopussalat
Meine bessere Hälfte war auch nicht untätig, sondern kredenzt den Kritharaki- sowie den kleinen Bauern- Salat.
Alles auf einen großen Teller (bei uns ein Pizzateller) anrichten und sich auf den Sommer freuen.
Fisch braucht Zeit, nicht nur beim Wachsen, sondern auch beim Genießen.
(Vorsicht Gräten)
In diesem Sinne, allen eine schöne Zeit.
Das funktioniert am besten, wenn man ein paar fängt.
Wie so viele Dinge im Leben, braucht so manches seine Zeit. Dazu gehören auch die Saiblinge.
Warum ist ein Saibling teurer als eine Regenbogenforelle?
Ein wesentlicher Punkt ist die Frohwüchsigkeit der Forelle. Sie wächst ganz einfach schneller.
Mein gefangener Saibling wiegt etwas über 300 Gramm und hat ein Alter von etwas über 2 Jahren.
Nehme ich zum Vergleich eine Regenbogenforelle, dann hat diese bei gleichen Bedingungen und Futtereinsatz schon 500 Gramm und das nach nur etwas über einem Jahr.
Aber jetzt zurück zum Essen.
Schuld war die Frühlingssonne- wir hatten Lust auf etwas "Sommerliches".
Also kamen noch zwei kleine Kraken ins Spiel.
Diese kamen aber aus dem Froster, waren schon komplett gesäubert, wurden aber nochmals abgewaschen und dann langsam gekocht. Eine getrocknete Chili und drei Lorbeerblatt gesellten sich hinzu.
Aber ich bin der Meinung, daß kann man eigentlich weglassen.
Nach gut 1,5 Stunden köcheln durften die Kraken abkühlen und wurden mundgerechte Stücke geschnitten.
Die rote Haut bleibt bei mir dran.
Olivenöl, kleingehackter Knoblauch und die typischen südländischen Kräuter werden zur Marinade für das Meerestier.
Alles gut vermengen und ziehen lassen.
Ran an den Süßwasserfisch!
Heute innen gewürzt mit
Außen nur mit Zitronensalz und dann ab in die geölte, kalte Pfanne. Bei fangfrischem Fisch heize ich die Pfanne nicht vor, der Fisch würde sich sonst zu sehr verbiegen.
Als Snack etwas Oktopussalat
Meine bessere Hälfte war auch nicht untätig, sondern kredenzt den Kritharaki- sowie den kleinen Bauern- Salat.
Alles auf einen großen Teller (bei uns ein Pizzateller) anrichten und sich auf den Sommer freuen.
Fisch braucht Zeit, nicht nur beim Wachsen, sondern auch beim Genießen.
(Vorsicht Gräten)
In diesem Sinne, allen eine schöne Zeit.
Mir würde beides gut schmecken 
Gruß an Deine Gattin - schöne Beilagen.