Hallo!
Bei uns gab es Fisch aus dem WSM.
Die vier Saiblinge waren über Nacht in einer Salzlake (ca. 55g Salz pro Liter Wasser).
Ich habe sie am nächsten Tag an der Luft etwas trocknen lassen und dann
mit Apfelholzchips geräuchert - sehr lecker. Diesmal kein Wasser in die Schale
sondern nur ein wenig Sand.
Die Temperatur war am Anfang niedrig (80 Grad) und erst als
der Fisch fast fertig war habe ich mit Holzkohle die Temperatur auf
130 Grad (Anzeige Deckelthermometer) erhöht.
=> Der Fisch war schön warm auf dem Teller
Gruß
Wolfgang
Bei uns gab es Fisch aus dem WSM.
Die vier Saiblinge waren über Nacht in einer Salzlake (ca. 55g Salz pro Liter Wasser).
Ich habe sie am nächsten Tag an der Luft etwas trocknen lassen und dann
mit Apfelholzchips geräuchert - sehr lecker. Diesmal kein Wasser in die Schale
sondern nur ein wenig Sand.
Die Temperatur war am Anfang niedrig (80 Grad) und erst als
der Fisch fast fertig war habe ich mit Holzkohle die Temperatur auf
130 Grad (Anzeige Deckelthermometer) erhöht.
=> Der Fisch war schön warm auf dem Teller
Gruß
Wolfgang
