Saisonabschluß

[alfaben]

Zum Abschluß meiner Räuchersaison hier noch ein paar Bilder.
Geräuchert wurde 6x12h über Apfelmehl. Gesurt mit @Spiccy Parma Art und Steinsalz 28g/kg.

Da ja jetzt die Zeit zum Kalträuchern vorbei ist wünsche ich allen bis zur nächsten Saison einen gelungenen Saisonabschluß.
Weitere Bilder vom Warm- und Heißräuchern werden im Lauf der Zeit folgen.

 

[Nuno]

Herrlicher Anblick!!!

Nächste Saison bin ich gerüstet (y)

 

[fisch2]

Ich hab mir vor etwa drei Wochen auch überlegt noch mal zu suren, dann aber doch nicht getraut. Ich Depp! Der Petrus wird scheinbar langsam dement.
Schaut hervorragend aus.

 

[alfaben]

Durch meine gemauerte Selch ist es bei mir etwas einfacher bis ins Frühjahr hinein zu räuchern. Es würde auch im Sommer noch gehen.
Letztes Jahr hatte ich im Sommer in meinem Keller ca. 18°C max. 20°C. In der Selch waren es um die 15°C.
Das Frühjahr halte ich aber für ein gutes Saisonende, da man sich sonst an dem Kaltgeräucherten abisst. Bis zur nächsten Saison habe ich mir 2kg aus der obigen Ration behalten, der Rest wird verschenkt.
Jetzt kommt die Zeit des Warm- und Heißräucherns. Smoken etc.. Schinken, Haxn, etc.
Ja @fisch2 wenn ich mir die Temperaturen heute so ansehe, dann hast du Recht mir dem Petrus. Zudem ist bei uns Volksfest. Anstatt Bier- wäre ein Glühweinausschank im Moment besser.

 

[fisch2]

Um die momentanen Temperaturen auszunutzen, hab ich ein paar Limburger im Schrank liegen, morgen kommen noch fünf kleine Lachsfilets an die Reihe und dann dürfte bis zum Herbst auch bei mir Schluss sein mit der Kalträucherei.

 

[alfaben]

Nutze die letzten Gelegenheiten aus solange es temeperaturmäßig noch geht. Es soll bald wieder wärmer werden.

 

[fisch2]

Ich hab auch so ungefähr 2-2,5kg für mich behalten (dürfen). Das reicht aber auch, ich will ja nicht nur Gselchtes essen.

 

[schweinemami]

Das ist ja wieder einmal Bild für Götter!!! Du bist halt einfach der Räucherking!

 

[alfaben]

Danke Uschi, da laufe ich doch glatt rot an.

 

[DarkRoast]

Deine Stücke schauen allesamt köstlich aus!

 

[Wombads]

Ja die sehen wirklich gut aus. Aber bald geht die Saison wieder los und dann gibts wieder viele leckere Sachen

 

[calenberger]

Wunderbarer Anblick, lasst es euch schmecken.
Andreas




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[alfaben]

Danke Andreas, werden wir machen.