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Salami und Bauernmettwurst

Kettenmanni 1963

Kettenmanni 1963

Herrscher der Kugel
:moi: Gestern war es mal wieder soweit unsere erste Wurstproduktion 2014 , auf dem Plan stand Bauermettwurt ca. 25 Kg ( Bauch und Schinken ) und Salami ca. 60 Kg ( Bauch,Schinken und Rindfleisch zu je einem drittel ) in 2 Varianten .Gewolft wurde für die Mettwurst 4,5 mm und die Salami mit 3mm Schweibe.Abgefüllt in Textildärme 60/40 und in Walsroder 60/50 Füllgewicht ca. 1Kg

Gewürze / Kg
  • 26 g NPS
  • 6 g schwarzer Pfeffer
  • 1 g Macis
  • 3 g Zucker
  • 1 g Knobi
  • 1 g Paprika
  • Senfkörner
  • Chiliflocken
Ein paar Bilder der Salamis bei mir im Schuppen der Rest hängt für eine Woche bei Grillkummpel Ngpunkt. :o

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Wow, ich bin sprachlos, was für eine geile Nummer! Was machst du denn mit diesen Mengen???
 
Wahnsinn Svend, ich haut ja mächtig auf den Putz!
Top Arbeit :super:
 
wobei der in meinem Profil würde ich mich nicht anlegen. Hat eine schlechte Angewohnheit "Läßt Leute rein, aber nicht mehr raus" habe ich Ihm aber nicht antrainiert

Gruß
Markus
 
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