Salz oder Holz

[Björn83]

Hallo ich habe eine schöne Forelle. Die soll meinen Grill kennenlernen.
Nun würdet ihr sie auf der Zedernholzplanke oder auf einer Salzplanke grillen?

Bin für Anregungen und Tipps dankbar.

 

[Drömlinger]

Hab noch keinen Fisch geplankt, bisher alles "klassisch" geräuchert.
Im Gegensatz zum weitverbreiteten Einlegen in Salzlake habe ich jedoch meine Forellen, Makrelen & co jedoch immer über Nacht rundum stark gesalzen, Zwiebelringe und Kräuter nach Gusto in den Bauchraum und dann vor dem grillen abgewaschen und trockengetupft, dann ab damit auf den Rost.
Meine Frau und wenn sie da waren, Gäste, haben sich noch nie beschwert.
Ich hoffe, es melden sich noch einige Planker.

 

[Tassi]

Die Holzplanke gibt mehr Geschmack ab.

 

[taigawutz]

Ganzer Fisch auf einer Planke ist schwierig ... der wird sehr schnell übergart.
Eine Forelle würde ich einfach so auf den Rost legen ...

 

[Björn83]

Ich dachte ich schneide ihn am Bauch auf und habe dann zwei Hälften. ..

 

[Björn83]

Vielen Dank schon mal für die schnellen Antworten

 

[alwin03]

Ich dachte ich schneide ihn am Bauch auf und habe dann zwei Hälften. ..

Wer ist "ihn"?

Wenn Du SIE teilst, dann sind es Fillets und dann stellt sich die Frage komplett neu!

Dann wär wohl ne Planke angebracht!

 

[Mike grillt gern]

kann da @taigawutz nur zustimmen. Habe vor ein paar Wochen eine schöne Lachsforelle geplankt und war vom Ergebnis nur mäßig begeistert.
Würde dir also auch die direkte Variante empfehlen. Bei mir kommt nur noch Lachsfilet auf die Planke.

 

[Man@Grill]

Filet auf der Planke funzt super!!!! Hier ein Beispiel:
Klick (Inkl. Rezept)
Hab mit Fisch und der Salzplanke bis jetzt nur sehr gute Ergebnisse gehabt.
Bei Fisch bin ich daher für Salzplanke, will ich etwas Raucharoma, dann kommen eben ein Räucherpäckchen dazu....

VG!

 

[Schwarz_ist_braun_ genug]

Hallo Björn,

Eine ganze Forelle würde ich lieber auf dem Rost machen und schön mit Kräuter sowie evtl. Zitrone und Knoblauch füllen. Für die Planke ( egal ob Holz oder Salz) würde ich Filets schneiden. Aber bei einer normalen "Portionsforelle" sind die halt recht klein. Wenn deine Forelle größer ist, dann würde das sicher gehen.
Alternativ: Räuchern. So schmecken mir Forellen am besten.

Viele Grüße, Ingo

 

[Björn83]

Ich danke euch für die Anregungen. Werde sie wenn alles klappt, hier ist Sturmwarnung angesagt, morgen dann grillen.

 

[Björn83]

Hallo
Ich möchte euch das Ergebnis nicht vorenthalten.

Darf ich vorstellen: die Forelle

Ich habe Ihr eine Marinade gemacht

Das ist
Zitronenabrieb
Öl mit Zitrone
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Dill
Ich habe sie damit eingepinselt und ihr eine Scheibe Zitrone und eine Schalotte in den Bauch gelegt.
Dann habe ich sie eingepackt

Auf dem Grill durfte sie mit Bratkartoffeln platznehmen

Den Abschluss bildet das Tellerbild

War sehr lecker.

Als Nachtisch habe ich karamellisierte Ananas gemacht. Da habe ich leider kein Bild gemacht.

Vielen Dank nochmals für eure Tipps

 

[Querrippe]

Wieso verpackst du die arme Forelle denn in Alu ?

Ich grille gerne Fisch auf der Kartoffel. Einfach Kartoffel unten gerade schneiden, Fisch würzen ggf. füllen und karfoffel unten rein, dann auf der Kartoffel auf den Grill stellen.Da backt nix am Rost fest und der Fisch wird gleichmäßig gegart.

 

[Björn83]

Hi auch eine Variante , die ich mal testen kann. Mit Alufolie ist die Marinade gut eingezogen.

 

[M.B]

Wieso verpackst du die arme Forelle denn in Alu ?

Ich grille gerne Fisch auf der Kartoffel. Einfach Kartoffel unten gerade schneiden, Fisch würzen ggf. füllen und karfoffel unten rein, dann auf der Kartoffel auf den Grill stellen.Da backt nix am Rost fest und der Fisch wird gleichmäßig gegart.

So wirds auch oft vom @Backwahn am Backfest gemacht (im Ramster HBO logischerweise).
Da wird der Fisch so zart und vor allem, die Gräten gehen gut raus, so dass sogar ICH nen kleines
Stückerl probiert habe ohne ne Stunde drauf rumzukauen und Gräten zu suchen

 

[DrXMas]

Wie genau muss ich mir das mit der Salzplanke vorstellen - schmeckt der Fisch dann noch salziger? Habe so etwas letztens auch im Geschäft entdeckt und wusste nicht so recht was ich davon halten sollte.
Ich bin ja ein großer Fan von Lachs auf Zedernholz .......