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Salzbraten

Raschi1979

Raschi1979

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Ein ziemlich simples Rezept aber sehr lecker.

2,8 Kg. Schweinenacken auf dem Salzbett (grobes Meersalz) auf knapp 72 grad garziehen lassen.

Dazu hab ich ein paar Bratkartoffeln gemacht.

Das Fleisch war extrem saftig!

Kann ich so gerne weiterempfehlen! :)

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Hallo Raschi1979,
schau doch mal bitte hier: Salzbraten. Da wirst Du fündig!
 
Geiler Braten, mega saftig! :messer: :messer: Auch die Bratkartoffeln sehen spitze aus! :cook::cook:

Endlich mal jemand, der auch einen verschmierten Herd hat! 🤣 .... beim Kochen geht´s halt manchmal schmutzig zu! 😁
 
muß ich mal nachbasteln :hmmmm:
sieht extremst lecker und saftig aus :messer: mit den Erdäpfel dazu, sicher ein Gaumenschmaus 👌
 
grillkopp schrieb:
Das sieht wirklich sehr lecker aus!


Dazu eine Anfängerfrage: Bei welcher Temperatur hast Du das gemacht? Ich denke indirekt?
Zum Vergrößern anklicken....
Den Braten habe ich indirekt gegrillt. Hierzu hatte ich die Ikea Koncis verwendet.

Deckeltemperatur lag bei 180 grad. Und dann einfach nur Gar ziehen lassen, bis das Thermometer 72 grad anzeigt. Ggf. vorher schauen, wie die Farbe aussieht und dann kurz vor Ende noch mal hochziehen, hatte für mich aber so gepasst.

Mehr ist es nicht! :)
 
Schaut sehr gut aus. :messer:
Aber als Salzbettlaie würde mich mal interessieren was das Salzbett hier für einen Vorteil hat ?
 
Da es ja schonend indirekt gegrillt wird, hat das Salz genug Zeit von unten ins Fleisch zu gelangen. Im Endeffekt war es zum Schluss überaus saftig. Und ich brauchte kein weiteres Sslz mehr hinzugeben.
 
easygrill schrieb:
Sieht super lecker aus 👍

jetzt mal ne frage, geht das auch auf den Salzsteinen hab da noch zwei rumliegen,
und was wäre da zum beachten❓
Zum Vergrößern anklicken....
Natürlich könnte man das bestimmt auch auf Salzsteinen machen. Nur wird das Ergebnis dann wahrscheinlich nicht das selbe sein, weil das Fleisch unten nicht vom Salz ummantelt ist und bestimmt viel weniger ins Fleisch eindringen kann.

Jetzt kenne ich mich mit den Steinen aber auch nicht gut genug aus. Meine aber, dass die eher für kurzgebratenes wie Steaks oder ein Stück Fisch gedacht sind.
Und bei zu hohen Temperaturen habe ich mal gelesen, dass die auseinderplatzen können.
 
Sieht klasse aus... Tolle Idee, muss ich nachbauen.... Geht ja auch im BO.

@Raschi1979 Hast Du das schon mal mit einem ordentlich Steak probiert, ein Ribeye oder vielleicht ein Flanksteak?
 
devito666 schrieb:
Sieht klasse aus... Tolle Idee, muss ich nachbauen.... Geht ja auch im BO.

@Raschi1979 Hast Du das schon mal mit einem ordentlich Steak probiert, ein Ribeye oder vielleicht ein Flanksteak?
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Hi Devito,

Nein, das habe ich bisher noch nicht gemacht! Aber das könnte man mal versuchen!!! :)


@devito666,
PS.
Das hat mir jetzt keine Ruhe gelassen! Habe mal kurz gegoogelt:

z.B.:
https://www.weber.com/DE/de/rezepte/rind/bürgermeister-salzbraten/weber-57217.html


https://www.daskochrezept.de/rezepte/rinderbraten-salzkruste
 
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