Lachs gabs schon länger nicht mehr, also hab ich mir wieder mal ein schönes Filet gegönnt.
Weil ich auch schon eine Weile einen Salzstein rumliegen habe und ich den schon seit geraumer Zeit ausprobieren wollte, hab ich noch ein Lachssteak dazu genommen.
Mariniert hab ich sie eigentlich ganz konservativ mit einer Mischung aus Sojasauce, Limettensaft, Rohrzucker, Rauchsalz und etwas Senf.
Brett direkt über der Glut zum Rauchen gebracht und daneben den Salzstein aufgewärmt.
Danach wurden die Seiten getauscht, das Filet kam aufs Brett und der Salzstein wurde richtig heiss gemacht...
nach etwa 10 min kam das Steak auf den leicht eingeölten Salzstein
ja, macht eine Kruste...
Filet:
Steak:
Fazit:
Das Filet war perfekt, schön saftig. leider etwas zu viel Eiweiß ausgetreten - hatte am Anfang noch etwas zu wenig Temperatur.
Das Steak war vielleicht einen Tick drüber, aber immer noch recht saftig.
Vom Salzstein hat man nicht seehr viel gemerkt, ein Hauch von Salz, mehr nicht.
Schönen Sonntag!
PS: sorry für die miesen Handybilder, hatte gestern keine Lust, die Kamera auszupacken...
Weil ich auch schon eine Weile einen Salzstein rumliegen habe und ich den schon seit geraumer Zeit ausprobieren wollte, hab ich noch ein Lachssteak dazu genommen.
Mariniert hab ich sie eigentlich ganz konservativ mit einer Mischung aus Sojasauce, Limettensaft, Rohrzucker, Rauchsalz und etwas Senf.
Brett direkt über der Glut zum Rauchen gebracht und daneben den Salzstein aufgewärmt.
Danach wurden die Seiten getauscht, das Filet kam aufs Brett und der Salzstein wurde richtig heiss gemacht...
nach etwa 10 min kam das Steak auf den leicht eingeölten Salzstein
ja, macht eine Kruste...
Filet:
Steak:
Fazit:
Das Filet war perfekt, schön saftig. leider etwas zu viel Eiweiß ausgetreten - hatte am Anfang noch etwas zu wenig Temperatur.
Das Steak war vielleicht einen Tick drüber, aber immer noch recht saftig.
Vom Salzstein hat man nicht seehr viel gemerkt, ein Hauch von Salz, mehr nicht.
Schönen Sonntag!
PS: sorry für die miesen Handybilder, hatte gestern keine Lust, die Kamera auszupacken...