Salzwiesenlammrücken mit grünem Spargel und Fächerkartoffeln

[chili-sten]

Hier regnet es bisher den ganzen Tag. Da wurde mal der Ascona aktiviert.

Auf dem Speiseplan stand ein Salzwiesenlammrücken, grüner Spargel und Fächerkartoffeln.

Dazu wurden Kräuter im Garten gesammel:

Rosmarin, Thymian, Salbei, Petersilie, Estragon, Majoran, Liebstöckel und 1 Blatt Lorbeer.
Dazu kam Knoblauch und Öl und das ganze wurde mit dem Zauberstab fein püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Der Lammrücken wurde kreuzweise eingeschnitten und dann beidseitig längs des Rückgrates eingeschnitten und das Fleisch etwas vom Knochen gelöst.

Nun den Lammrücken kräftig mit der Kräuter-Öl-Mischung einreiben.

Die Kartoffeln wurden eingeschnitten und ebenfalls mit der Mischung belegt.

Vom grünen Spargel wurde der untere, holzige Bereich abgebrochen.
Auf Jehova gegeben, mit etwas Salz und Zucker und Butterflocken bestreut.

Der Grill wurde auf 220°C Deckelthermometer vorgeheizt.

Zuerst die Kartoffeln für 40 Minuten hinein.

Dann den Spargel und das Lamm dazu und weitere 20 Minuten grillen.

Lamm ist einfach sehr lecker

 

[Ebbel]

Weltklasse

 

[moguai]

Sieht superlecker aus!

Mir hat mal eine Bekannte den Tipp gegeben den grünen Spargel vor dem grillen zu blanchieren, aber höchstens 2 Minuten und auf dem Grill nur anzurösten. Dann kann man ihn auch direkt grillen.

Gruß Marc

 

[Frank]

DAS sieht wirklich super aus..... Klasse Torsten

 

[Okraschote]

Absolut klasse! Toller Beitrag, Torsten. Lamm ist wirklich sehr lecker!

 

[michaelsu]

Schicke Sache. Sehr lecker !

 

[Michel]

Salzwiesenlamm rockt

Sieht superlecker aus!

Mir hat mal eine Bekannte den Tipp gegeben den grünen Spargel vor dem grillen zu blanchieren, aber höchstens 2 Minuten und auf dem Grill nur anzurösten. Dann kann man ihn auch direkt grillen.

Gruß Marc

Grünen Spargel kann man ohne vor kochen, grillen(Griddel) oder in der Pfanne machen.

 

[Traekulgriller]

Mir hat mal eine Bekannte den Tipp gegeben den grünen Spargel vor dem grillen zu blanchieren, aber höchstens 2 Minuten und auf dem Grill nur anzurösten. Dann kann man ihn auch direkt grillen.

Geht wunderbar "Roh" zu Grillen. Auch ohne Griddle oder Pfanne direkt auf nem normalen Grillrost.

Das sieht alles richtig genial aus !! Lamm esse ich auch sehr gerne.

Gruß Matthias

 

[chilihead]

Moin,

erstklassige Lammveredelung!

Dazu würde ich jetzt auch nicht nein sagen!


:anstoßen:

 

[zaubervati]

Mein lieber Herr Gesangsverein,

wieder eine Spitzenvergrillung - eh klar!

Deine Fächerkartoffel erinnern mich wehmütig daran, dass ich heuer nicht an den Norden Deutschlands kommen kann, um Urlaub zu machen.

Baustelle daheim - kein Geld für Nord- und Ostsee....

Meine letzten Fächererdäpfel ....

aufgenommen in Fischland Juli 2011


Servus

::Flagge::

 

[bbq4you]

Erinnert von der Farbe an Lamm mit Pfefferminzsosse

Schönes Gericht und in das Lamm möchte man sofort rein beißen.


:bbq4you_drinks:


.

 

[Look]

Sehr schönes Lamm. Sieht zum Reinbeißen aus! Wie unterscheidet sich das Salzwiesenlamm von einem normalen Lamm?

 

[chili-sten]

Moin Look,

Wie unterscheidet sich das Salzwiesenlamm von einem normalen Lamm?

es ist, in diesem Fall, auf den Salzwiesen von Nordstrand aufgewachsen.
Es hat für uns einen feineren Geschmack.

Wir hatten mal Salzwiesenlamm im Vergleich zu "normalem" Lamm (weiß nicht mehr woher). Zuerst Salzwiesenlamm und dann das andere. Mochte keiner mehr essen.

Nicht falsch verstehen, wir essen auch so noch Lamm, aber nie mehr im direkten Vergleich zu Salzwiesenlamm.

 

[Gast-JUhGDW]

Das ist wirklich klasse geworden :top:

Fleisch, Beilagen, Präsentation....super.

 

[BBQuasimodo]

...ein Träumchen! Diesem Lamm konnte nichts Besseres passieren, soviel ist klar. Chapeau!

 

[blackbeauty]

Geht wunderbar "Roh" zu Grillen. Auch ohne Griddle oder Pfanne direkt auf nem normalen Grillrost.

Genau, kann dir nur beipflichten. Man muss mit der Temperatur runtergehen, sonst wird der Spargel aussen dunkel, bevor er innen fertig ist. Aber ansonsten ist Spargel direkt gegrillt vom Rost ein Gedicht! Saftig und mit leichten Roestaromen. (siehe auch hier)


An den Threadersteller: das Salzwiesenlamm sieht ausgezeichnet aus, da kriege ich trotz der gerade gegrillten Ribs noch Lust auf Lamm

Weiter so!

 

[Kernisch]

Es wurde alles geschrieben...