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Samstag gabs Hennentürmchen

BeefChief

BeefChief

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Samstag hatten wir Lust auf Türmchen. Um es Kalorienmäßig "Frauenverträglich" zu gestalten, hier mal die "magere" Variante mit Hähnchenbrustfilet.... :D

erst mal die Hähnchenbrust flach in 2 teile geschnitten und flach geklopft. Dann mit Weinbauergewüz gerubbt. Paprika, Zwiebel und echter Allgäuer Käse zurechtgeschnitten. Luftgetrockneter und Kochschinken hergerichtet...
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Das ganze in meine neue IKEA-Pfanne gestabelt und mit etwas aus der Dose übergossen :roll: Die Kartoffeln in Spalten geschnitten und drum herum verteilt
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Während dem aufheizen (mit Kokos-Kohle) aud der SFB vorgewärmt...
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Zwischenstand....
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Endergebnis...
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Anschnitt...
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War Sau legga.... nich ganz so saftig wie mit Schweinenacken, aber durchaus ne gesündere variante...
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Fazit: Mach ich wieder mal... Dann mit Feta und Oregano... "Greek-Style" :o
 
Sieht toll aus!

War es nicht ein bisschen trocken mit Huhn?

:prost:
 
:turkey:
wie lange hast Du denn gesmokt ? bei wieviel Grad ? und mit was gewürzt ?
viele Fragen aber bei dem Ergebnis..... :wiegeil:

Gruß
Kalewu
 
gesmoket mit 110-130° aber nur am Anfang mit wenig Rauch. Wollte eigentlich meit 150-160° arbeiten. Denke dann wärs besser geworden. Aber irgentwie sind die kohlen nicht heißer geworden... warum auch immer?!?!?!? Vielleicht weiß hier ja jemand warum?
Holz zum nachlegen habe ich im moment keines mehr... :(

Ach ja... 3h hats gedauert Auf KT 80°
 
Schaut sehr lecker aus der Gesundturm. :lol: Werde ich wohl auch mal machen und bei etwas weniger Kerntemp herausnehmen. :cool: :prost: :prost:
 
na dann werde ich das mal mit75°KT versuchen. Hatte nur überall gelesen, dass für Hähnchen 80-85° sein sollte. Aber vielleicht ist da gemeint, wenn der Knochen noch drin ist....
 
Hat denn jemand erfahrung mit KT für Hähnchen... mit/ohne Knochen... Hühnerbeine, Hähnchenbrust... usw?
 
Jupp, geil is datt!!!

hab ich mir für morgen vorgenommen, und zwar sowohl vom Borsten- als auch vom Ferdervieh :)

Gruß Atze
 
Mit sowas werde ich wohl mal meine Kugel demnächst einweihen. :prost:
 
BeefChief schrieb:
na dann werde ich das mal mit75°KT versuchen. Hatte nur überall gelesen, dass für Hähnchen 80-85° sein sollte. Aber vielleicht ist da gemeint, wenn der Knochen noch drin ist....
Zum Vergrößern anklicken....

Soweit ich weiß reicht es, mindestens 70 °C Kerntemperatur über einen Zeitraum von 10 Minuten zu haben und alle Salmonellen sind abgetötet.

KT75 sollte also kein Problem sein.
 
Hi BeefChief!

Beim Anblick Deines Anschnittes werden bei mir alle Mundwasser aktiviert.... :happa: :thumb1: :thumb1:
Wahrscheinlich habt ihr das Türmchen ratz fatz zum einstürzen gebracht! :mosh: :mosh:
Die Möglichkeiten der Zusammenstellung sind da ja zum Glück schier unerschöpflich..

Ich freu mich auf viele weitere schöne Bilder und Dokus :D

Viele Grüße von
Oli

Und immer dran denken: Ein Steak kommt selten allein..
 
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