Samstag Nachtschicht 6,5 kg Schulter

[Feierteifel]

Am Freitag gings zum Schlachthof und mal schnell zwei Schultern a 6,5kg geholt (eine auf Reserve landet in der Gefriertruhe).
Die Eckdaten: Start Samstag 17Uhr - Ende Sonntag 11:30Uhr
Smoker wurde mit Buche befeuert und bis zu einer Kerntemperatur von 93°C gesmocked.
Anbei ein paar Bilder

Für Tellerbilder war leider keine Zeit, weil der Hunger so groß war.

 

[Rolukat]

Das sieht ja mal richtig lecker aus.......

 

[Feierteifel]

Das hat auch wirklich gut geschmeckt - richtig saftig und zart