Samstagskampf: Schweinenacken PP vs Schweineschulter PP

[fuchs]

Servus Zusammen,

war gerade im Großmarkt und habe für Samstag eine 6 Kilo Schweineschulter und 2 Schweinenacken gekauft, wollte eigentlich Rindernacken war aber leider aus.
So habe ich jetzt mal den Vergleich der beiden Stücke.

Hab schon wenng gestöbert, der eine macht die Schwarte oben der andere unten, könnt ihr was empfehlen?

heut abend kommen dann auch ein paar bilder nach dem Rubben.

Ach ja, Schwarte einschneiden oder nicht?

gruß Fuchs

 

[Burn_out]

Was willst du denn mit der Schulter machen, PP oder Krustenbraten?

Gruß Klaus

 

[fuchs]

Was willst du denn mit der Schulter machen, PP oder Krustenbraten?

Gruß Klaus

Hab den titel angepasst...

Soll alles PP werden...

 

[Eddie]

PP mit Schwarte? Geht das denn überhaupt?

Ich habe einmal PP aus der Schulter gemacht, dabei aber die Schwarte weggeschnitten.

Wenn schon dann würde ich die Scharte oben haben, damit das Fett über das Fleisch nach unten läuft.

Bin gespannt wie dein Vergleich ausfällt.

 

[fuchs]

Jo mit schwarte..

Hier die ersten bilder,
Gewürzt hab ich mit MD und gespritzt wird mit apfelsaft und apfelessig...

Freitag gehts weiter...

 

[gutsch]

Dann setze ich mich Freitag dazu
Auch so kann man(n) lernen :anstoßen:

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[fuchs]

Nabend,

So seit knapp 14:30 sind die drei kandidaten im UDS.
Sind jetzt bei 67-70 grad kerntemp.

Hier mal ein paar fotos vom auflegen.

Mfg

 

[fuchs]

Premiere: musste heute das erst mal meinen uds nachschüren, hat mit 5 kilo 18 stunden gehalten, sonst hab ich fünf plus die vorgeheizten da schaff ich über 24. Hätte zwar noch eine weile funktioniert, aber 93 grad sind dann doch weng wenig.

Hier mal ein paar bilder, kt is zwischen 72 und 75 grad...

 

[fuchs]

So erster nacken ist fertig,
Kt 93

 

[Gast-693UG8]

Die Schwarte würde ich entsorgen oder als Flicken für Hosen, Pulli's usw. verwenden .

 

[fuchs]

Das ma die net essen kann is schon klar, meine frage hatte nen anderen hintergrund... Hat sich aber erledigt.

 

[T3VIO]

Wie ist der Vergleich ausgefallen?

 

[fuchs]

Gut

Ich muss sagen bin allgemein Fan von der Schulter, daher tendiere ich da ehr
Hin.

Gruß Fuchs