Sardinen warmgeräuchert!!

[Räuchereddy]

So jezt hab ich mir mal ein paar Sardinen geräuchert!!

Schön sauber putzen!

Füf zwei Std. ins grobe Meersalz!
Dann abgewaschen und 6 Std trocknen lassen!!

Dann werden sie heisgeräuchert!

So jetzt werden sie gegessen!!

 

[chili-sten]

Schade das die Bilder zum Teil unscharf sind

Aber heissgeräucherte Fisch ist immer wieder eine schöne Leckerei :happa:

Wie hat es denn geschmeckt?

 

[Udo]

schaut gut aus schreibe schnell wie es gemundet hat.

 

[ma4077]

die sind bestimmt lecker.

 

[Serial Griller]

Mann oh Mann

Was würde ich da so gerne mitessen!

 

[Cruiser]

Moment .
Da fehlt noch was .

Hast Du das Salz frei Schnauze dosiert?
Bei welcher Temperatur und wie lange hast Du geräuchert?
Wie sieht das mit den Gräten aus?
Und wo zum zum Geier bekomm ich Sardinen her .


Sehr schöne Appetithäppchen.

 

[Pinot]

Und wo zum zum Geier bekomm ich Sardinen her .

...frisch oder auch tiefgefroren aus der Metro - ich hatte schon Beide (wenn auch nicht geräuchert, sondern meist mariniert als Sarde in saor) , waren bisher immer gut.

Aber die Heiß-Geräucherten klingen auch verdammt gut...

 

[Aschenka]

Hi,

die sehen ja mal gut aus. Mach ich mal im Frontier nach.

Die Sardinen aus der Metro kann ich übrigens auch empfehlen.

 

[Räuchereddy]

Moment .
Da fehlt noch was .

Hast Du das Salz frei Schnauze dosiert?
Bei welcher Temperatur und wie lange hast Du geräuchert?
Wie sieht das mit den Gräten aus?
Und wo zum zum Geier bekomm ich Sardinen her .


Sehr schöne Appetithäppchen.

Also als erstes hab ich sie im Metro gekauft.
Salz hab ich frei Schnauze,einfach mit grobem Meersalz eingerieben und dann für eine bis zwei Std in Kühlschrank. Danach sauber abgewaschen und in Keller für ein paar Std zum trocknen aufgehängt.
Beim Räuchern bin ich für eine halbe Std.auf ca. 70 Grad danach waren die Sardinen ungefähr noch zwei Std bei 40 Grad im Rauch!!
Die Sardinen waren sehr lecker!!

 

[Cruiser]

Danke Eddy.

 

[Cremantus]

Ich hol den hier mal aus der Versenkung...

... die mediterrane Variante der Kieler Sprotten... sieht nicht uninteressant aus.

 

[Harley Oldman]

Hallo miteinander,

wer immer noch Sardinen sucht wird ab 22.05.2023 im LIDL fündig.
Da gibt es 1 Kg gefrorene Sardinen (die sind schön groß) für 4.99 €
Ich werde meine ersten Sardinen aus der Salzlaake nehmen, sie jetzt putzen
und anschließend räuchern. Mal sehen was dabei herauskommt.

Grüße Wolfgang

 

[Norbie]

Hallo zusammen, die Sardinen beim Lidl hab ich eben auch entdeckt und gleich mitgenommen. Noch liegen sie in Gerfierschrank, wollte sie am Sa räuchern. Wie bekommt man die denn so schön filetiert?
Harley Oldman, wie lange hattest Du sie in der Lake bei wieviel %

Allen noch einen schönen Abend
Grüße Norbert

 

[ID73]

Hallo zusammen, die Sardinen beim Lidl hab ich eben auch entdeckt und gleich mitgenommen. Noch liegen sie in Gerfierschrank, wollte sie am Sa räuchern. Wie bekommt man die denn so schön filetiert?
Harley Oldman, wie lange hattest Du sie in der Lake bei wieviel %

Allen noch einen schönen Abend
Grüße Norbert

Ich denke das sollte auch mit etwas größeren Sardinen gehen.

 

[Norbie]

Hallo ID73,
vielen Dank für die schnelle Antwort. Das sieht ja recht einfach aus und das sollte ich hinkriegen.
Wenn Wolfgang, Harley Oldman, mir jetzt noch den ein oder anderen Tip gibt kann´s losgehen.
Gruß Norbert

 

[Norbie]

Nun habe ich mal nach einem Rezept für heißgeräucherte Sprotten (die Sardinen des Nordens) gesucht und bin fündig geworden.
20 Sprotten, 50g Salz, 4 Zweige Rosmarin.
Das Salz in 1 L Wasser auflösen und die ausgenommenen Fische darin 12 Std. im Kühlschrank ziehen lassen, anschließend abwaschen und gut trocken reiben. Die Rosmarinzweige auf die Späne legen und die Sprotten (oder Sardinen) etwa 1,5 - 2 Std bei 40° im Räucherofen räuchern.
Schöne Grüße
Norbert

 

[ID73]

Noch ein Video mit einer anderen Methode, das Gericht gefällt mir auch sehr:

 

[Buntmetall]

Klasse Anleitungen! Danke fürs Anfixen.