Saté babi und ayam

[Ho Shi]

Mahlzeit!

Dieses komplette Wochenende war ich das erste Mal seit fast zehn (!) Jahren endlich wieder ganz allein zuhause!
Die Familie blieb noch an der See und ich bin am Freitag schon ganz gemütlich mit dem Rad nachhause gefahren.

Ich habe die Zeit allein dann gut genutzt und einfach nur abgehangen Ein paar Filme von der "Die-will-ich-schon-seit-Jahren-sehen-Liste" abgearbeitet, einen kleinen Rum-Vergleichstest gemacht und natürlich auch gegrillt. Und zwar etwas, was ich sowieso immer hätte allein essen müssen: Meine Wahl fiel nämlich ganz spontan auf Satéspieße. Hmmm, lecker - die hatte ich auch schon sehr lange nicht mehr. Und da ich mich nicht zwischen Schwein (babi) und Huhn (ayam) entscheiden konnte, habe ich halt beides gemacht.

Schweinenacken...

...aufgespießt,

Hühnerbrust...

...auch.

Mit einer Marinade aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Ahornsirup und Sherry vakuumiert und ein paar Stunden in den Kühlschrank gelegt.

Zwischendurch einen Tarantino von der Liste angesehen, einen weiteren Rum gekostet und dann die Erdnusssauce zubereitet. Schalotten und Knobi andünsten, mit roter Currypaste weiter rösten...

...und mit Erdnussbutter, Kokosmilch, Palmzucker sowie gehackten Erdnüssen weiterköcheln lassen, bis die Sauce eine sämig-dickliche Konsistenz hat.

Reis aufsetzen. Mein Lieblingsreis ist Scheherazade-Basmati, nach Quellmethode gegart.

So, nun die Spieße auf den Grill. Erst das Schwein.

Duftet schon köstlich...

Zwischenlager auf dem Teller.

Dann das Huhn...

Und die andere Seite...

Aufgrund einer zwischenzeitlichen, weiteren Rumprobe kommen wir ganz schnell zum Tellerbild:

Ich liebe Saté Dazu gab es noch einen erfrischenden Gurkensalat. Davon habe ich allerdings zugunsten einer dritten Rumverkostung ( ) keine Bilder gemacht...

Die Reste der Spieße und der Sauce sind für schlechte Zeiten (und die kommen bestimmt) portioniert in den Froster gewandert. Was bleibt ist das Fazit: Ich habe das Wochenende allein zuhause seeehr genossen....

 

[grumic81]

Hallo,

sieht nach ner richtig runden Sache aus

Gruß Mike

 

[Futterhexe]

Satee ist was Feines und die Soße erst !!!
Die Soße schmeckt übrigens auch kalt als *Klebemittel* für sehr klein geschnittenes Geflügelfleisch und diversen ganz klein geschnittenen Zutaten .*Satee-Salat*

 

[georgy78]

Gefällt mir sehr gut!
Schwein und Huhn ist ne feine Kombination,hatte ich auch neulich...

Gruß aus der Steiermark, Georg

 

[Texas Ranger]

Lecker lecker, das sieht toll aus. Du scheinst einen grossen Hunger gehabt zu haben

 

[chili-sten]

Moin Heiko,

sauber gespießt

 

[Buntmetall]

Respekt, das sind mal Spieße! Ich kenn Satéspieße aus Holland nur im Zwergformat x3 als Snack oder Vorspeise.
Wie machst Du die Spieße wieder warm, wenn sie aus dem TK kommen?

 

[Palatinagrill]

Sieht sehr lecker aus!!

 

[Ho Shi]

Satee ist was Feines und die Soße erst !!!
Die Soße schmeckt übrigens auch kalt als *Klebemittel* für sehr klein geschnittenes Geflügelfleisch und diversen ganz klein geschnittenen Zutaten .*Satee-Salat*

Ja, das ist eine gute Idee. Knackiger Salat, Hühnerfleisch, Koriander, Erdnüsse... Nächstes Mal mache ich für diesen Zweck noch etwas mehr Sauce.

Lecker lecker, das sieht toll aus. Du scheinst einen grossen Hunger gehabt zu haben

Bei mir sind die Augen immer deutlich größer als der Magen... Aber dafür habe ich ja auch noch einen Froster.

Respekt, das sind mal Spieße! Ich kenn Satéspieße aus Holland nur im Zwergformat x3 als Snack oder Vorspeise.
Wie machst Du die Spieße wieder warm, wenn sie aus dem TK kommen?

Du hast recht: die Spieße sind üblicherweise deutlich kleiner und werden in Indonesien bzw. Malaysia eher im Dutzend portioniert angeboten.
Wenn ich die Spieße ausfroste, lasse ich sie im Kühlschrank über nacht auftauen und wärme sie kurz in der Mikrowelle auf. Besser wäre es aber wohl, sie in der Pfanne kurz anzubraten. Im Ofen werden sie - v.a. das Huhn - ganz fix zu trocken.