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Sauce wird bitter

salomon

salomon

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Servus,

jedes Mal wenn ich Schweines / Krustenbraten mache. Kommt in die unterpropfshale Suppengemüse, Zwiebeln, (mancjmal auch Bier). Wird die Sauce hinterher bitter. Egal ob ich das Gemüse püriere oder nicht. Selten habe ich eine gute Sauce hinbekommen. Woran liegt das?


Gruß Anton
 
Hallo salomon,
schau doch mal bitte hier: Sauce wird bitter. Da wirst Du fündig!
 
Servus Salomon,

ich würde dem Bier die Schuld geben.

Kommt glaube ich auch auf die Biersorte an.
Dunkles, Helles, Ober oder Untergäriges.

Der Ruach könnte auch in Frage kommen.

Ich mach inzwischen kein Bier mehr in die Schale rein.

Sauf es lieber während das Fleisch gart. :prost:
 
Entweder das Bier, hatte ich auch schon oder falls du mit Paprika gewürzt hast könnte auch das dafür verantwortlich sein. Ich hatte neulich eine Haxe außen mit Paprika gewürzt und dann immer mal wieder mit Salzwasser eingepinselt. Dadurch habe ich das mittlerweile leicht verbrannte Paprikagewürz abgewaschen und das hat meiner Meinung nach die Sauce bitter gemacht!
 
Zu stark gebräunte oder angebrannte Zwiebeln werden bitter. Ausserdem rohe Zwiebeln nicht pürieren oder hacken, sonst werden sie ebenfalls bitter.
:prost:
bbq4you
 
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