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Sauce zu geräucherter Forelle

J

Janssen

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Moin,

die Überschrift sagt eigentlich alles...

Wir räuchern heute, es gibt Aal und Forelle und zu der Forelle hätte ich gerne ein lecker Sößken gemacht. Honig-Senf-Dill kam letztes mal gut an, aber was neues wär auch mal schön.

Jemand eine Idee oder 'n Tipp?

Danke,
janssen
 
Danke,

zwischendurch fiel mir ein....eine gaaaanz leichte Aioli mit Dill. Was meint ihr dazu? Oder ist das zu streng zur Forelle?

janssen

edit: Äh, halt ne leichte Knoblauchmayo...Aioli is ja was anderes....hat jedenfalls nix mit wenig Knoblauch zu tun... ;-)
 
Wasabi oder Sahnemeerrettich

passt gut zu Lachs aber die kennt ihr ja schon:

Honig-Senf-Sauce
1-2 EL flüssiger Honig
1 EL körniger Senf
1 Becher (150 g) Creme Fraiche
1 EL gehackter Dill
Saft von 1 Zitrone
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Für die Sauce Honig, Senf, Creme Fraiche, Dill und Zitronensaft gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Moinsen,

nur noch mal der Vollständigkeit halber.....

Ich hab mich dann für eine Sauce auf Mayo-Basis entschieden.

2 Eigelb
1 TL grobkörniger Senf
3 kleine Knoblauchzehen
1/2 Becher Yogurt
1 Bund Dill
Limettensaft
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Aus Eigelb, Senf, Knoblauch, Limettensaft, Öl und Knoblauch eine Mayo gezwirbelt (Pürierstab), zum Schluß Yogurt untergerührt und den Dill kleingehackt und dazu. Abschmecken und die Meute war begeistert. Paßte ganz vorzüglich zur geräucherten Forelle.

janssen
 
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