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Saucenrezepte gesucht!

Flint

Flint

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Hallo Leute,
ich bin auf der Suche nach einfachen, guten Rezepten für z. B. dunkle Bratensauce, Sahnesaucen, Pilzsaucen usw. zum Fleisch.

Leider bin ich über die Forumssuche und auch hier
http://www.grillsportverein.de/rezepte/recipe.php?recipe=00007860&
nicht fündig geworden.

Ich esse für mein Leben gerne z. B. Knödel oder Spätzle, nur müssen die in Sauce schwimmen :)
Beim Gedanken an Krustenbraten vom Grill, Sauerkraut und Knödel dazu fehlt mir leider immer die Bratensauce, die ich mit der Flüssigkeit aus der Tropfschale nicht wirklich hinbekomme…

Wie macht Ihr das?
Die Sauce separat zubereiten und Portionsweise einfrieren?
Fertigsaucen? (eigentlich nicht drin :cool: )

Ich wäre Euch sehr Dankbar für ein paar Tipps und vielleicht Rezepte!
 
Saucen kann man immer separat herstellen. Für Krustenbraten mit
Sauerkraut und Knödeln würde ich wie folgt vorgehen:

Schweineknochen und ein paar Räucherschwarten mit einem Bund
kleingeschnittenem Suppengrün, einer Tomate und einer Zwiebel
im Backofen bei 200 Grad kräftig braun anbraten, Malzbier und
Würfelbrühe oder Bratenfond angiessen, mit Pfeffer und Kümmel
würzen und 2 Stunden schmoren lassen.

Anschließend entfetten und bis zum gewünschten Geschmack
reduzieren. Abschmecken, anbinden, fertig.

:prost:

Uwe
 
Toller Beitrag, das interessiert mich auch :bierchips:

Haut rein :prost: Andy
 
@Uwe, wird Malzbier nicht bitter? Wenn ich die Sauce mit Dunkelbier herstelle wird die Sauce bitter wenn ich sie einkoche oder zu stark erhitze, ich gebe das Bier dann erste gegen Ende dazu.

Wenn GöGa die Sauce macht wird es immer eine Pilzsauce, egal was geplant war, am Schluß müssen Pilze rein :o
 
Wenn das Verhältnis zwischen Malzbier und Restflüssigkeit stimmt,
dann brennt der Zucker des Malzbiers nicht an. Das muss man halt
ausprobieren.

Die Story mit den Pilzen kommt mir auch irgendwie bekannt vor...

:prost:

Uwe
 
Danke Euch für die Infos bisher!

Eine Sauce über 3 Tage kochen :o
Ich denke ich werde die 3 Stundenvariante mal angehen und mir Fond selber machen. Werden noch genug Regentage kommen... :)

Aber habt Ihr auch was schnelles oder greift Ihr in diesem Fall auf fertigen Fond zurück?

Irgendwo im Forum habe ich mal Bilder von einer Pilzsauce mit Speck und Zwiebeln, Pilzen und Creme-Fresh gesehen, aber leider kein Rezept dabei. (hätte mal fragen sollen)
 
Flint schrieb:
Aber habt Ihr auch was schnelles oder greift Ihr in diesem Fall auf fertigen Fond (or) zurück?
Zum Vergrößern anklicken....

:D Habe gestern erst wieder für Nachschub gesorgt
1992_img_0082_1.jpg
:muhahaha:

:prost: Andy
 
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