Sauerbraten vom Rind

[Gast-bwrStw]

moin,

vor 11 Tagen gabs beim Metzger Rinderbraten aus der Keule in der Auslage.
1,2kg hab ich erst in den Einkaufswagen und zu Hause in eine Marinade aus

300ml Rotwein,
200ml Essig,
2 Zwiebeln,
jede Menge Lorbeerblätter,
Wacholderbeeren,
Nelken und langem Pfeffer

gelegt.

Heut gings nach 10 Tagen mit zwei weiteren Zwiebeln, einer Möhre, etwas Tomatenmark, S&P
und einem Häubchen aus Lardo für gut 2,5h bei 150° im geschlossenen Bräter in die Röhre.

Hier ein paar Bilder...

Rundum angebraten, auf tomatisierten Zwiebeln mit der Marinade...

Nach etwa einer Stunde kam dann das Lardohäubchen drauf.
Gut 2 Jahre war er verschollen im 4° Kühlschrank...

Nach einer kleinen Kostbrobe, hab ich beschlossen,
so ein wenig Speck auf dem Braten schützt bestimmt vorm Austrocknen...
Und die Kräuternote in der Sauce kommt bestimmt auch ganz gut.

weitere 1,5h später hatten wir Hunger.
das musste also genügen mit der Sauna...

Jepp, das passt...

Die Sauce bekam noch nen Hauch Sahne und etwas S&P ab,
ein paar Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hab ich noch rausgepickt,
mehr nedd.
Es ist angerichtet...

Es war ein ganz feines Sonntagsessen,
zart und geschmackvoll
und genug, dass es für morgen auch noch reicht.

Ich sag Danke fürs Reinschauen
und wünsch euch ne schöne Woche.


grüssle

 

[Hellboy76]

Klasse Sauerbraten, sieht hervorragend aus!

Und spitzenmäßige Bilder, da bekommt man direkt Hunger...

Gruß,

Hellboy76

 

[Blasser]

Sieht klasse aus

 

[TirolGrill]

Super Tellerbilder und hat bestimmt auch so geschmeckt
Grüße aus Tirol

 

[Kernisch]

So ist es recht!

 

[Spätzünder]

Es war ein ganz feines Sonntagsessen,

Das sieht man! Richtig schön gemacht... da läuft einem das Wasser

Glück Auf

 

[Frank]

Das kann was.

 

[emmeff]

Uuuiiihhh, das sieht toll aus.

Rinderbraten aus der Keule haben wir auch noch eingefroren, Sauerbraten hatten wir seit ewigen Zeiten nicht mehr.

Ist als Idee abgespeichert, danke für's Zeigen.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[HansAmGrill]

Klasse gemacht..

 

[Lothar A.]

Tolles Gericht und super Tellerbilder. Danke fürs Zeigen.

 

[Secreto]

Der sieht mal richtig gut aus!
Und ein schöner Bericht!
Top!
LG

 

[baefi]

Montag kurz vor 12 und ich bekomme tierischen Hunger. Du bist schuld

 

[Carlo BBQ]

Volker,
wiedermal ein Klasse Gericht .

 

[chili-sten]

Moin ottob,

das sieht äußerst appetitanregend aus

 

[Fixundfoxi489]

Sehr schön. Der Wein passt auch dazu. Kommt aus meinem Nachbarort.

 

[Gast-bwrStw]

Danke @all.

Mich freuts, wenns gefällt
und ich euch ne Anregung liefern konnte.


grüssle

 

[Dr_BBQ]

Das sieht echt verdammt Lecker aus.
Ein schönen Wein hast du dazu ausgwählt. Und super schön angerichtet.
LG
Thorsten

 

[carmai24]

Sauerbraten - ein herrliches Gericht, welches ich immer gerne esse. Dein Braten sieht richtig toll aus.

Nun zwei Fragen:
1. Hast Du den Braten 10 Tage lang mariniert?
2. Was für Essig hast Du verwendet? Einen Rotweinessig oder etwas anderes?

Danke.

 

[5E8A5T14N]

 

[Gast-bwrStw]

Sauerbraten - ein herrliches Gericht, welches ich immer gerne esse. Dein Braten sieht richtig toll aus.
Nun zwei Fragen:
1. Hast Du den Braten 10 Tage lang mariniert?
2. Was für Essig hast Du verwendet? Einen Rotweinessig oder etwas anderes?
Danke.

moin Maik,
johh, 10Tage eingeschweisst im Kühlschrank und ab und zu mal umgedreht.
Das war ein 5%iger Brantweinessig von nem Hersteller aus der Gegend.
Den gibts im hier 5l oder 10l Gebinde.


grüssle