Sauerbraten!

[.]

Hi!

Nur ein paar schnelle Bilder vom Anrichten.

Rindernacken lag 1 Woche vakuumiert in Balsamico, Pfefferkörner, Wacholderkörner und Lorbeerblätter.

War sehr mürbe, butterzart und saftig.

Guten Hunger, Pepper

 

[Dodge]

....ich kann's fast riechen.....schaut lekker aus.......

 

[Cruiser]

Sehr fein. Alter Schwabe, warum gab's keine Spätle dazu ?

 

[MadEyeMoo]

Jau, Sauerbraten iss wat feines

ich mag auch am liebsten Kartoffeln dazu, meine Else mag lieber Klöße


Was wir garnich mögen ist die Rheinische Unsitte da Rosinen mit reinzupacken, ich glaub in den original Rheinischen Sauerbraten gehört auch noch Lebkuchen mit in die Sauce

Gruß
Mad

 

[Grillteller]

mmmh, sehr lecker sieht das aus, ich kenn sauerbraten sonst nur mit dunkler soße, wie hast du die denn gemacht ?
wie lange war das fleisch im do?
Sieht wirklich klasse aus, obwohl ich gerade dem Rest vom Tafelspitz verdrückt habe, bekommt man bei den Bildern Appetit

 

[.]

Hi!

Spätzle waren nicht möglich da kein Mehl mehr im Haus war aber mit Kartoffeln ist das auch sehr lecker.

Die Sauce besteht aus der Marinade in der der Sauerbraten nach dem Anbraten auf allen Seiten ca. 2 Stunden bei 14 oben / 8 unten vor sich hingeköchelt hat.

Dann das Fleisch raus und aufgekochen lassen, die Körner und Blätter raus, das Fett an der Oberfläche leicht abgeschöpft, etwas Rotwein dazu und Tomatenmark. Reduzieren lassen, abschmecken mit Salz und Pfeffer und zum Schluß ohne zu Kochen eine Schuß Sahne dazu rein - aber nur einen Schuß, soll ja keine Sahnesauce werden.

Das Gemüse sind grob geschnittene Karotten die angebraten wurden und Zwiebeln - paßt IMHO sehr gut zum Sauerbraten.

Sehr simpel und doch lecker - ideal für den DO da man eigentlich kaum was tun muß.

Gruß, Pepper

 

[Cruiser]

War bestimmt auch ohne Spätzle sehr lecker .
Wird auf alle Fälle nachgebaut.