Sauerfleisch

[Papa Mausbär]

So, nachdem mir von DJ nachträglich geholfen wurde, kommt nun Versuch Nr. 2
Wie schon erwähnt, kenn ich das Fleisch nur importiert von einem Freund aus Skt. P. O.
Lt. seiner Frau war das Fleisch von Mama, nach Rezeptnachfragen kam dann
doch raus, daß das Fleisch vom Metzger war.
Also Googeln und versuchen. Nr.1 war nix.
Nun also mit neuen Rezepten Nr. 2.

Die Grundbasis

wär eigentlich was für PP

schön durchzogen

alles vorbereiten.

kalt aufsetzen

und Hitze.


Nun mal 90 min. warten.

 

[Admin]

Goil, da bin ich mal gespannt Sauerfleisch rockt.

 

[Papa Mausbär]

Goil, da bin ich mal gespannt Sauerfleisch rockt.

Wenns dieses mal meinen Erwartunegn entspricht.
Ich bin ja noch am machen.

 

[Mancini]

Kenn ich goar ned - bin gespannt

 

[Papa Mausbär]

Weiter gehts...
Nach 90 min. köcheln

Kommt der Essig hinzu. Nun weitere 20 min. köcheln.

 

[Natural Born Griller]

Live cooking im GSV

Na da bin ich ja mal gespannt

 

[Papa Mausbär]

Und weiter gehts...ich sollte langsam mal ins Bett. Wuki saugt.

ALLES FÜR DEN DACKEL, ALLES FÜR DEN CLUB

...okay, also...

 

[Natural Born Griller]

Ja, geh Du ruhig ins Bett. Gitta kann uns ja den Rest erklären

 

[Papa Mausbär]

Und weiter gehts...ich sollte langsam mal ins Bett. Wuki saugt.

ALLES FÜR DEN DACKEL, ALLES FÜR DEN CLUB

...okay, also...

Nach dem Kochen, Fleisch raus und in die T..Behälter verteilen.

Brühe durch ein Sieb giessen.

und auffangen...logisch.

Gelantine einweichen.

und zur Brühe geben.

In der Brühe auflösen und zum Fleisch geben.

Nun erst mal abkühlen lassen, und dann in den Kühli geben.
Das Ende, ob Gut oder Schlecht, erfahrt ihr dann am Montag Abend.

 

[Airbagschorsche]

also doch a suizn!!
dann hätte ich dir das rezept meiner mutter gern gegeben...na ja wenns diesmal nicht klappt...
sag bescheid wenn du es noch haben willst!

schaut ja schon sehr vielversprechend aus!
wir machen auch immer bei ein paar schüsseln saure gurken und oder halbierte gekochte eier dazu...schmeckt sehr lecker!
gutes gelingen!

gruß
tom

 

[Serial Griller]

Da bin ich auch mal auf das Ergebnis gespannt.
Sehr interessant.

 

[Nocat]

Hallo Papa Mausbär,
irgendwie ist es schon schwierig, wenn man sich
daraus etwas vorstellen soll, was irgendwie
nach irgendwas schmeckt!? Geht's einfacher?
- oder gibt es eine Auflösung?
Gruß vom Nocat

 

[Papa Mausbär]

So nach dem Durchziehen im Kühlschrank ists fertig.

Gitta war zu schnell. Bis man da nen Foto holt, wird schon gespachtelt.

Meine erste Portion.
Also Versuch Nr. 2 ist geschmacklich 1A.
Genau wie ich es kenne. Und mit Bratkartoffeln könnt ich mich an dem Zeug
vollfressen.
Aber es wird wohl doch einen 3. Versuch geben.
Das Fleisch vom Metzger aus dem Norden war wohl gepökelt.
Geschmacklich merkt man das nicht, aber es schaut doch schöner aus.
Ich muß die Brühe vor der Gelantine entfetten, und das Fleisch sollte magerer sein.
Für PP war der Nacken klasse, aber kaltes Fett im Fleisch ist so schlonzig.

@ Nocat: Das ist wie kalter Braten, aber zarter mit einem saurem Aroma.
Den Glibber isst man nicht mit. Daher auch nicht mit Sülze vergleichbar.
So ähnlich wie heiße Himbeeren mit Eis.

 

[weschnitzbube]

Hi Papi Mäuseschnäuzchen,

muss mich jetzt doch mal reinhängen.
Kenne Sauerfleisch auch schon seit meiner Kindheit. Mit Bratkartoffeln eine Wucht.

Du hast richtig erkannt, dass das Flaisch viieel magerer sein muss und die Brühe muss entfettet sein!
Nimm das nächste mal Schweinskopf, bzw das Fleisch davon. Bäckchen sind für solche Sachen genau richtig, mager und total zart.

Da gehören bei uns übrigens noch Saure Gurken dazu auf den Teller ...

Hmmmm, hast mich irgendwie hungrig gemacht ...

 

[Udo]

Klasse hätte mir sicherlich auch geschmeckt.

Aber es wird wohl doch einen 3. Versuch geben.
Das Fleisch vom Metzger aus dem Norden war wohl gepökelt.
Geschmacklich merkt man das nicht, aber es schaut doch schöner aus.

Denke das macht geschmacklich sehr wohl was aus, kann ich mir aber, als sehr gut vorstellen. Freue mich auf deinen 3. Versuch.