Sauerfleisch

[Thomstone]

Hallo, ich hab mich mal am Sauerfleisch versucht.

Ein mageres Stück Nacken ( mag das nicht so fett, geschmackssache )
- kochen mit Möhren, Poree, Piment, Pfeffer ( Lorber habe ich vergessen )

1 1/2 Std gaaren lassen, dann 20 Minuten mit 3/8 L Essig kochen.

dann das Fleisch rausgenommen und geteilt ( mit dem Flohmarktsmesser für 1 Euro , dafür ist das Ding klasse )

Spreu vom Weizen getrennt

mit dem Sud die Gelatine gemacht:

aufkochen und verteilen:

Fertig, Bier ( Plost )

Drei Tage gewartet ( inzwischen der erste Schnee )

Heute mit Bratkartoffeln verspeist !!

war richtig lecker !!

Nur eine Frage: warum war das Fleisch vom kochen so weiß ?? ich kenne Sauerfleisch eher rosa ??

gruß
Thomas

 

[JanMö]

Hallo Thomas,

Nur eine Frage: warum war das Fleisch vom kochen so weiß ?? ich kenne Sauerfleisch eher rosa ??

kann ich Dir beantworten, weil Dein Fleisch ungepökelt war. Da es keinen gepökelten Nacken gibt und Du ihn verwenden möchtest, musst Du eben selber pökeln, oder Kasselernacken kaufen.

Ich würde es mit gepökeltem Eisbein machen. Ohne Schwarte ist das ganz mageres Fleisch. Aber das musst Du entscheiden, mit was Du machen möchtest. Ich würde natürlich die Schwarte und Knochen vom Eisbein mitkochen, erspart mir die Gelatine 8) .

Aber lass es Dir gut schmecken, schmeckt bestimmt trotzdem lecker.

VG Janine