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Sauerteig Brot backen.... Das erste mal

Seeziege

Seeziege

Hobbygriller
10+ Jahre im GSV
Hi an alle Verrückten ....


Heute Mittag war es soweit ... Oft gelesen und jetzt nachgebaut

500 gr Weizen Mehl & 500 gr Roggen Mehl 3 Tel. Salz ein Tel. Brotgewürtz 20 gr. Frische Hefe und 150 gr, fertigen:gotcha:Anstell Gut.

Ja das nächste mal probiere ich es auch selber zu machen... Aber wie gesagt das erste mal ... Egal


Hier kommen jetzt die Bilder ... Nachdem vermengt ruhe Zeiten eingehalten .... Usw usw.
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Also zum Abschluss .... Es gibt einige Dinge zu verbessern.... Aber geschmacklich war es lecker
 

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Fertiges Anstellgut...???
Was soll das sein?
So ein Päckchen Säuerungsmittel?

Wenn du Anstellgut hast, dann brauchst du keine Hefe mehr - das wäre dann so in etwa der Witz an der Sache...
 
Na geht doch!
Sieht super aus.
Es gibt hier einige Rezepte mit Anstellgut UND Hefe.
Entweder um sicher zu gehen das der Teig auf geht,
oder wenn mann nicht soviel Zeit hat.
Aber wenn du Dein selbstangesetztes Anstellgut im Kühlschrank hast
und du des öfteren gebacken hast.dann klappt das auch sehr gut ohne Hefe.

Grüße

Sascha
 
Dankeschön..... Ja ich glaube auch ein wenig Übung und es klappt besser.

Die hefe habe ich rein.... Nach dem Motto doppelt hält besser.
 
SpießBürger schrieb:
Fertiges Anstellgut...???
Was soll das sein?
So ein Päckchen Säuerungsmittel?

Wenn du Anstellgut hast, dann brauchst du keine Hefe mehr - das wäre dann so in etwa der Witz an der Sache...
Zum Vergrößern anklicken....

@SpießBürger ich glaube wie hier jeder kocht bäckt oder grillt etc bleibt jedem ( zum Glück) selbst überlassen !

Und ob es ein Witz ist was ich hier zusammen gerührt habe oder nicht bleibt ebenso ( zum Glück ) mir überlassen.
 
Seeziege schrieb:
Und ob es ein Witz ist was ich hier zusammen gerührt habe oder nicht bleibt ebenso ( zum Glück ) mir überlassen.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich glaube, Du hast das in den falschen Hals bekommen. Er wollte glaube ich sagen, das der Witz an der Sache ist, wenn man ein gescheites Anstellgut hat, braucht man keine Hefe mehr.
 
P.S.: Ich finde Deine Ergebnisse toll.
 
Seeziege schrieb:
Es gibt einige Dinge zu verbessern
Zum Vergrößern anklicken....
servus, nachdem da lange nichts mehr war, frage ich mal so, ob von der Brotbackerei weiter berichtet werden könnte?
Ich hab meinen (und Mutters) Erstversuch ordentlich vernichtet, da würden Erfahrungen von Profis doch entscheidend weiterhelfen.
LG, Willi
 
@Seeziege
So ein lockeren Spruch mache ich auch mal...

Ich backe ja schon lange mit Sauerteig, mal mit etwas Hefe (5...8g) und mal ohne
und im Ergebnis ist kein Unterschied zu schmecken.....der Unterschied besteht nur in der
Dauer der Gehphase.

Gut das Du angefangen hast. Mein Saurteig wird im Dezember 12 Jahre alt.

Hbg
eibauer
 
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