Sauerteig Mischbrot mit Ingwer

[Hitschi]

Moin Moin

Heute versuche ich mal frischen Ingwer, Anis und Kümmel in mein Brot zu bringen
Der fertige Grundsauer 250g RO1050 + 250ml warmes Wasser + 2EL ASG und 14 Std. bei 28° gestanden. Nicht vergessen 2 EL ASG abnehmen für nächsten Sonntag.

Jetzt ein großes Stück frischer geraspelter Ingwer, 1EL Anis und ein EL Kümmel.
Dann kommen noch 250g RO 1050, 500g WM 550, ca.350 ml lauwarmes Wasser mit einen halben Hefe Würfel und knapp 2 EL Salz dazu. Dann alles gut Kneten

Jetzt 20 Min. Teig ruhe bei ca. 28-30°

Den Teig noch einmal kurz kneten und lang wirken dann ab ins Körbchen.

Nach 1,5 Std. bei ca. 40° wurde es höchste Eisenbahn

Gestürzt, eingeschnitten und eingeschoben... hier war Eile geboten weil mir der Teig etwas zu feucht geraten ist

Noch zweimal ordentlich Schwaden und einmal drehen...

So und fertig gerade raus genommen, es ist etwas flach gelaufen weil mir der Teig etwas zu feucht geraten ist, aber es riecht schon mal sehr lecker....

Das Anschnitt Bild folgt dann Morgen.

Gruß Uwe

 

[brezz]

Gute Idee mit Ingwer.

Wie war der Geschmack?



Gruß


Brezz

 

[Auster2301]

Hallo,

schön geworden, leckere Kruste, tolle Bräune!


Gruß Auster2301

 

[hangingloose]

....Das Anschnitt Bild folgt dann Morgen.

Gruß Uwe

Wo bleibt das Anschittbild?

 

[Hitschi]

Wo bleibt das Anschittbild?

Hier... nur die Ruhe, zwischendurch muss ich auch noch Geld für das Mehl verdienen

Gruß Uwe

 

[Hitschi]

Gute Idee mit Ingwer.

Wie war der Geschmack?

Hallo Brezz

Beim backen hat es schon sehr lecker gerochen aber vom Ingwer ist kaum etwas zu schmecken, ich habe ca. 2 EL frischen geriebenen Ingwer genommen und das nächste Mal werde ich noch 2 EL gehackten Ingwer dazu geben.
Aber das Brot ist super aufgegangen und schmeckt auch sehr lecker.

Gruß Uwe