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Sauerteig trocknen

G

Gast-f5v3AU

Guest
nachdem mein erster Versuch, Sauerteig auf Backpapier zu trocknen, gründlich in die Hose ging hab ich durch Zufall einen neuen Versuch gemacht...:thumb1:...


mein entnommener Sauerteig hab ich auf die Seiten des PVC-Eimers dünn aufgestrichen, ein Tuch drüber und ein paar Tage trocknen lassen

20130917_080334.jpg




es löst sich schon von den Seiten
unten wo er etwas runtergelaufen ist noch etwas feucht, Tuch drauf und noch trocknen lassen




20130916_173512.jpg




durchgetrocknet und anschließend mir der Hand einfach verkrümelt





20130916_173439.jpg





das Ergebniss, ein Perfekt getrockneter/verkrümelter Sauerteig der wohl so ewig haltbar ist





20130916_174053.jpg





was sagt ihr dazu ...?...
 

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Schaut gut aus und sollte den Zweck erfüllen. Was ist beim anderen mal schief gelaufen? Möchte ja auch was lernen.

Wozu dient das Tuch? Soll es nicht so schnell trocknen?

Ich habe meine Version erzeugt, indem ich meinen ST auf ein Backpapier dünn ausgestrichen und samt Blech im warmen Hauswirtschaftsraum habe trocknen lassen. Der Rest dann wie bei Dir. Nur muss ich mal schauen, dass das Reaktivieren auch funktioniert.

Gruß
Wok
 
Wok schrieb:
Schaut gut aus und sollte den Zweck erfüllen. Was ist beim anderen mal schief gelaufen? Möchte ja auch was lernen.

Wozu dient das Tuch? Soll es nicht so schnell trocknen?

Ich habe meine Version erzeugt, indem ich meinen ST auf ein Backpapier dünn ausgestrichen und samt Blech im warmen Hauswirtschaftsraum habe trocknen lassen. Der Rest dann wie bei Dir. Nur muss ich mal schauen, dass das Reaktivieren auch funktioniert.

Gruß
Wok
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Genauso hab ichs auch gemacht. Das Reaktivieren geht einwandfrei. Hab auch schon mal einen mit Mehl verbröselt - und dann im Kühlschrank aufgehoben, das hat mir noch besser gefallen. Leider weiss ich nimmer genau, wie ichs gemacht hab, aber die Anleitung dafür was aus dem www.
 
na ja nach dem trocknen hab ich es nicht mehr vom Backpapier lösen können
das Papier hing da so fest dran das ich es komplett in Müll werfen mußte...
 
::gibmafünfe::

Suuuper!

Servus
::Flagge::
 
Hallo
Ich tu den Sauerteig auf einem reinen ! Leinenhandtuch (keine Baumwolle- da sich bei der Bw ganz feine Fasern aufstellen u mit dem ST quasi verbinden und dann nicht mehr gut lösen lassen; Leinenfasern liegen nur an) dünn aufstreichen und leg dieses auf ein Rost (vom EBO ),stell es luftig zum Trocknen auf und wenn der ST halb angetrockmet ist, lässt er sich wunderbar mit dem Messer abheben. Danach trockne ich den ST fertig . Geht wunderbar ,da schimmelt oder gammelt nix.(den Tipp hab ich auch irgendwann aus einem Forum )

LG Mary
 
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