Saumagen grillen?

[rheingriller]

Ein Kollege hat mir eine Dose Pfälzer Saumagen mitgebracht, den man eigentlich auf Scheiben schneidet und dann in der Pfanne brät.
Weiß jemand (oder hat schon probiert), ob man die Scheiben auch auf den Grill legen kann?

 

[bandittreiber]

Ich kriege ab und zu auch Saumagenscheiben aus der Pfalz von 'ner Kollegin mitgebracht. Die gehen gut auf dem Grill. Ich mache die direkt bei mittlerer Hitze. Dazu lecker Bratkartoffeln

Gute Idee, ich habe noch zwei eingefroren, das ist wieder was für's Katerfrühstück morgen früh

 

[wjm]

Saumagenscheiben fallen relativ schnell auseinander - du bräuchtest eine Gußplatte, dann wird es funktionieren - ' Pfalz, Gott erhalt's!

 

[JoachimVZ]

Die Konsistenz kann da sehr unterschiedlich sein. Hab aber bisher noch selten so brösseligen erwischt. Gerade der aus der Dose ist meist sehr fest.
Ich leg regelmäßig Saumagen auf den Grill.

 

[Brandmeister]

Unser Woodfire wollte sich bezüglich "Saumache" noch Gedanken machen.

Guckst Du hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/brandmeister-sucht-andere-smoker.105650/

 

[Kamadogriller]

Oooh, jetzt wirds schweinisch

 

[Granadaharry]

Wie kann man nur was essen was der fette Kohl frisst

 

[rheingriller]

Bei der letzten "Konserve" vom Kollegen kam der Saumagen ziemlich kompakt aus der Dose - ich probier das also einfach mal auf dem Gussrost. Hatte noch gelesen "mit Butter einpinseln"...
Ist übrigens von Schreieck aus St. Martin, sollte das jemand kennen

 

[Schlaubi Schlumpf]

Saumagen hab ich auch schon mal selbst gemacht. Ist gar net schwer herzustellen. Dann kann man ihn auch dicker schneiden und mit Sicherheit hervorragend grillen.

Probierts doch mal aus.

Grundrezept:

klein gewürfeltes Dörrfleisch
grobes Bratwurstbrät oder Mett (oder einfach Hackfleisch)
klein gewürfelte Kartoffeln

jeweils ein Drittel, dazu ordentlich Majoran und etwas Pfeffer
das Ganze nicht zu stramm in einen geputzten Schweinemagen füllen, zubinden und bei 70° je nach Größe mehrere Stunden sieden

Das wars. Beliebte Variante: einen Teil oder die ganzen Kartoffeln durch Esskastanien ersetzen.

Au ja, wenn ich mir das vorstelle, das Ding in dicken Scheiben knusprig auf dem Grill...

 

[Gast-sNWpKe]

Oder meld dich mal beim Cruiser.


Stichwort: Helmutteller Da lag Saumagen auf dem Teller


Der User Pinot hatte sich dem Thema Saumagen auch schon mal angenähert, ich glaub allerding ohne den Namensgebenden Saumagen, er hatte glaub ich Folie benutzt.

 

[Schlaubi Schlumpf]

Folie bringt den typischen Saumagengeschmack net.

Der thread hier hat mich heiß gemacht, Saumagen mal wieder zu machen. Ich werde berichten (erst mal Staatsexamen hinter mich bringen).

 

[Pinot]

Folie bringt den typischen Saumagengeschmack net.

Deshalb hieß es ja auch Pfälzer Saumagen - der Versuch einer Annäherung

Aber - ich fand ihn besser als die meisten (hier im Badischen) fertig gekauften (ob mit oder ohne echter Saumagenhülle). Irgendwann probier' ich das auch mal mit einem echten Magen aus - mal seh'n, wie groß der Unterschied ist

 

[Schlaubi Schlumpf]

Viele "Saumagen" aus der Dose oder anderen Quellen schmecken mir persönlich auch net wirklich. Vielleicht trauen die sich nicht, gescheit zu würzen? Wer weiß...

Mal ganz dumm gefragt, den Saumagen siedet man in Wasser... könnte man so ein Ding auch in der Kugel machen? Also net, die Scheiben nach dem Garen noch mal grillen, sondern das Teil bei geringer Hitze im Grill selbst garen? Oder räuchern? So ein Saumagen ist vom Prinzip her wie Presskopf oder Schwartenmagen.... hmmm...

Hat irgendjemand schon mal Versuche in diese Richtung gemacht?

 

[DonGeilo]

Mal ganz dumm gefragt, den Saumagen siedet man in Wasser... könnte man so ein Ding auch in der Kugel machen? Also net, die Scheiben nach dem Garen noch mal grillen, sondern das Teil bei geringer Hitze im Grill selbst garen? Oder räuchern? So ein Saumagen ist vom Prinzip her wie Presskopf oder Schwartenmagen.... hmmm...

Hat irgendjemand schon mal Versuche in diese Richtung gemacht?

die idee hatte cih auchschon vor einiger zeit. hab sie aber nie umgesetzt. gehen würde das sicherlich. allerdings vermute ich, dass das ganze dann nichtmehr viel mit dem klassischen saumagen zu tun hat und jeder pfälzer sofort n anfall kriegt und einen dafür wird.

 

[Smokin´Anderl]

@ granadaharry

Wie kann man nur was essen was der fette Kohl frisst
_________________

Wieso nicht?

Du tankst ja auch was der abartige Schröder vertickt

 

[Schlaubi Schlumpf]

Mal ganz dumm gefragt, den Saumagen siedet man in Wasser... könnte man so ein Ding auch in der Kugel machen? Also net, die Scheiben nach dem Garen noch mal grillen, sondern das Teil bei geringer Hitze im Grill selbst garen? Oder räuchern? So ein Saumagen ist vom Prinzip her wie Presskopf oder Schwartenmagen.... hmmm...

Hat irgendjemand schon mal Versuche in diese Richtung gemacht?

die idee hatte cih auchschon vor einiger zeit. hab sie aber nie umgesetzt. gehen würde das sicherlich. allerdings vermute ich, dass das ganze dann nichtmehr viel mit dem klassischen saumagen zu tun hat und jeder pfälzer sofort n anfall kriegt und einen dafür wird.

Weiß mans? Ist ja auch Usus, das Ding nach dem Sieden im Backofen knusprig zu braten. Weiß halt net, obs was bringt, den z.B. zu räuchern. Die Haut beim Saumagen ist schon ein Stück dicker, als ne normale Wurstpelle.

Das mit dem Anfall würd ich als halb so wild ansehen. Als gebürtiger Wormser (Rheinhessen) kenne ich das Gemüt der Pfälzer. So lange das Ergebnis gut schmeckt...