Saure Gurken (Zeit)

[Lopo]

Ja dem Wetter entsprechend haben wir saure Gurken Zeit also ab auf den Markt und 8 Kg Gurken gekauft.
Die Gurken gewaschen, abgebürstet und die Enden abgeschnitten, dann über Nacht in starkes Salzwasser (ca. 100g/lWasser) eingelegt.

Das Rezept für den Aufguss (die Menge ist für die 8 Kg Gurken gerechnet)
Essigessenz 400g + 1600g Wasser gibt 2l ca. 5%igen (normaler Weinessig geht auch in der Menge)
2l Wasser, 500g Zucker, 4 Zwiebeln, 4 Möhren, 4 Knoblauczehen, etwas Chili, 3El Salz, und 2 Beutel Gurkengewürz.
Das ganze Aufkochen und abkühlen lassen.

In die Gläßer noch etwas Zwiebel ein paar Möhren und natürlich Dillblüten oben drauf
Eingekocht 40min bei 85°C und in 6 Wochen wird Probiert.

 

[PauliDS]

Thumbs up!
Essiggurkerl, wie man in Ö sagt. Ich such noch immer ein Rezept, das an die Kaufware herankommt. Bis jetzt wars immer zu sauer oder zu süß.
Bei den Salzgurken bin ich dort, wo ich hin will.

 

[Lopo]

Thumbs up!
Essiggurkerl, wie man in Ö sagt. Ich such noch immer ein Rezept, das an die Kaufware herankommt. Bis jetzt wars immer zu sauer oder zu süß.
Bei den Salzgurken bin ich dort, wo ich hin will.

Kenn ich, ich bin auch noch auf der Suche nach dem Geschmack wie sie meine Oma vor 50 Jahren gemacht, so genau weis ich auch nicht mehr wie der war, aber auf jeden Fall anders

 

[Grillhacker]

Lothar ......., du machts mich heiss.....
so 19992/93 hatte ich mal 1 1/2 Zentner ca. 200 Gurkengläser (die grossen 1600 ml) eingemacht.
die Gurken waren damals "umsonst", und mussten weg.......
aber alle wurde gegessen oder verschenkt........

 

[Bruzzelfee]

Deine Gurken sehen einfach aus
Wenn man im Handel so die langweilen Gläser sieht...und teilweise sind die weit entfernt von knackig und lecker.

 

[Cladonia]

Schöner Vorrat

 

[Lopo]

1 1/2 Zentner ca. 200 Gurkengläser

Wow, ich hoffe du hattes hilfe beim Einmachen