Saure Leber vom Kalb

[Admin]

Vati macht heute mal nur was für sich

500 g Kalbsleber in Streifen schneiden, mehlieren und in Butter anbraten. Dann herausnehmen und beseite stellen. Die Zwiebeln in der restlichen Butter anbraten. Gestern hatte ich mir schon eine dunkle Grundsauce gebaut und kühl gestellt. Wenn die Zwiebeln den gewünschten Gargrad haben, die Grundsauce aufgießen. Dann guten Balsamico dazu und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Die Leberstreifen salzen und pfeffern und dann dazu geben und nochmal kurz die Bindung der Sauce durch das Mehl von der Panade abwarten. Ist die Sauce dick genug, servieren.

Dazu gab's Bratkartoffeln. Mit Zwiebeln. Was sonst

 

[Peter]

Leckomio, schaut des gut aus

 

[Spätzünder]

Schöne Fotos, aber ... mit Leber könntest Du mich jagen
Zum Glück hat da jeder seinen eigenen Geschmack und wenn Du zufrieden warst ...

Glück Auf

 

[DerHoss]

kleine Portion bitte wegen der Purine...

 

[Horst04]

Schöne Fotos, aber ... mit Leber könntest Du mich jagen

...und mich anlocken. :sabbern:
Leider war meine letzte Kalbsleber sehr voll von Blutgefäßen und Nerven... Oder das Kalb war auf und die Leber hatte Zirrhose. Ich musste auf jeden Fall mit dem MdV schimpfen. :bbg:

Diese Leber sieht aber roh und zubereitet klasse aus!

 

[pefra]

leck mich fett ... welch ein Schmerz

 

[Traekulgriller]

Geil !!

Ganz genau mein Ding !

Gruß Matthias

 

[cremecaramelle]

mmmhhhh, Leberle und Brägele, einen Teller zu mir, bitte.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Genau mein Ding. Sehr schön.

 

[holledauerin]

ich mag sowas auch sehr gerne. Schaut gut aus.

 

[Bruco]

Weltklasse Genau mein Ding
Kannst du noch etwas zur Grundsauce sagen. Wie hast du die zubereitet ?
Danke

 

[Banjoko]

Genau mein Ding, sehr lecker !!!

 

[Frank]

Klasse ..... eines der wenigen Gerichte, bei dem ich Kartoffelstampf den Bratkartofflen vorziehen würde.

 

[Grillkönig_Deluxe]

Genau das, muss ich auch mal weder machen! Kenn ich vom Hotel Mama, lediglich mit Dotsch ( bayrisch für Kartoffelpuffer). Meine Familie, mag Leber nicht, von daher muss ich das in gewissen Abständen immer mal wieder für mich alleine machen! Und das letzte mal ist schon viel zu lange her! Ich mag es auch gerne als gebackene Leber mit Apfelscheiben und Röstzwiebel!