• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Saure Zipfel

Lopo

Lopo

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Supporter
Ein Klassiker aus Franken und der Oberpfalz, saure Zipfel oder auch blaue Zipfel.
Zutaten:
Bratwurst fein oder grob, is je nach Region unterschiedlich, bei uns ist die feine mehr vertreten.
Zwiebeln, Brühe, Essig, S&P, Lorbeer, Wacholder, Zucker, Pfefferkörner und etwas Mehl (optional)

Geschnittene Zwiebel in Butterschmalz andünsten mit etwas Mehl bestreuen und mit Brühe ablöschen. Wer einen klaren Sud will lässt das Mehl weg!
Die Gewürze und den Essig rein, kurtz Aufkochen, Abschmecken und die Bratwürste rein. (nicht mehr Kochen)
Das ganze min. 30 min ziehen lassen, ein frisches Brot dazu und fertig :thumb2:
0001.webp
0002.webp
0003.webp
0004.webp
0005.webp
0006.webp
0007.webp
0008.webp
0009.webp


Einfach :::Sabber:!:
 
Hallo Lopo,
schau doch mal bitte hier: Saure Zipfel. Da wirst Du fündig!
 
Das würde ich jetzt auch zum Frühstück nehmen ...
 
Ein Knaller-Gericht.
Wer's nicht kennt, rümpft ggf. die Nase.
Wer's kennt, fängt an zu sabbern.

BTW: Ich wäre Team "grob". ;-)
 
Sehen sehr gut aus, bei uns zu Hause wurde das immer in nem Topf gemacht, nur Wasser ohne Brühe vieeeeeel Essig und auch Weißwein. Die Zwiebel auch nur mitgekocht ohne andünsten. Und am besten sind sie am nächsten Tag, wenn sie richtig durchgezogen sind. :::Sabber:!:
Aber das mit dem andünsten und bisschen Brühe muss ich mal ausprobieren, sieht wirklich sehr schmackhaft aus. 👍
 
z0nk schrieb:
Sehen sehr gut aus, bei uns zu Hause wurde das immer in nem Topf gemacht,
Zum Vergrößern anklicken....
Ja wenn ich sie in der Küche mache nehme ich auch den normalen Topf bzw. eine Hochrandpfanne und das Rezept ist wie bei den meisten Regionale Gerichten, ein Gericht 1000 Rezepte :thumb2:
 
Lopo schrieb:
Ja wenn ich sie in der Küche mache nehme ich auch den normalen Topf bzw. eine Hochrandpfanne und das Rezept ist wie bei den meisten Regionale Gerichten, ein Gericht 1000 Rezepte :thumb2:
Zum Vergrößern anklicken....
Das stimmt, aber dein Rezept werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren, gefällt mir sehr gut und macht grad richtig hunger. :D
 
Fränkischer Klassiker, hatte ich erst am Montag zum Frühschoppen 🥳
 
Danke für die Erinnerung, muss ich unbedingt auch mal wieder machen... vielleicht wenn der Herbst wirklich huschrig wird...
Ich hab noch selbstgemachte Bratwürste in der Kühlung... dann brauch ich nur noch viele Zwiebeln, den Rest habe ich alles auf Lager :)
 
Servus Lothar

ich glaub besser wie Du es hier zeigst, kann man saure Zipfel nicht zubereiten :respekt:

ich bin aber schon ehrlich, ich mag die Broutwürschtl lieber vom Grill :messer:

aber echt super gemacht :thumb2:
 
Peter schrieb:
Servus Lothar

ich glaub besser wie Du es hier zeigst, kann man saure Zipfel nicht zubereiten :respekt:

ich bin aber schon ehrlich, ich mag die Broutwürschtl lieber vom Grill :messer:

aber echt super gemacht :thumb2:
Zum Vergrößern anklicken....
Danke für das Lob☺️
 
Klassiker :thumb1:
Da könnt ich mich immer reinlegen :thumb1:

Klasse gemacht Lothar :thumb2::thumb2:
 
Da leuchten meine Augen!
Muss ich auch mal wieder machen, hatten wir schon lange nicht mehr!
Ich bin aber auch der Topf-Typ, und mit Brühe und Weißwein.
Und viiiel mehr Suppe zum Dippen mit frischen Brötchen, saulecker!
Zwiebeln sind auch immer reichlich drin!
Grundlage des Rezepts sind allerdings gute Bratwürste, am Besten fränkische!
Beim Würzen von Wurstwaren hinken die Schwaben den Franken deutlich hinterher!

Blaue Zipfel

P.S.: Beim Rezept der Chefköche ersetze ich immer das Wasser durch Brühe, etwa wie hier:

Rezept
 
Zurück
Oben Unten