Scallops Butter Smoked

[Pitboy]

nach einem Rezept der BBQ Pit Boys:

Scallops Butter Smoked on the grill by the BBQ Pit Boys

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Butter schmelzen, Knoblauch darin anschwitzen und abgeriebene Zitronenschale dazu geben.

Der Rub kommt ohne Salz aus. Das kam mir beim ersten Mal merkwürdig vor, das passt aber.

Einen Teil der Buttersauce über die Jacobsmuscheln geben und mit dem Rub vermischen, so dass die Muscheln schön rundherum mir dem Rub bedeckt sind.

Die Muscheln auf ein Lochblech geben und mit etwas Rauch (hier Apfel) ca. 25 Minuten indirekt grillen.

Nach ca. 15 Minuten sieht das dann so aus.

Bitte näher kommen.

Nach guten 25 Minuten sind sie dann fertig.

Mit dem Rest der Buttersauce servieren. Einfach in der Zubereitung und sehr lecker.

 

[NEVIA]

Tolles Rezept!

Ich liebe Jakobsmuscheln und werde es die Tage sicher mal testen :anstoßen:

 

[Ruhrerpel]

Das sieht sehr lecker aus.

 

[lyrix78]

Ich weis ja nicht.... Ich habe vor 2-3 Monate zum aller aller ersten mal JM probiert (zubereitet nach dem Rezept aus der Grillbibel...
Vielleicht lag es daran das die schonmal gefroren waren, aber die haben schlecht gerochen und dann auch so geschmeckt!!!

Ich wollte es noch EINMAL ausprobieren mit frischen... vielleicht dann nach diesem Rezept...

 

[Pitboy]

Ja, ich bin auch schon mit gefrorenen JM reingefallen, die waren vor allem zäh. Dann lieber warten, bis sich die Gelegenheit auf Frischware ergibt. Achtung, an vielen "Frischetheken" werden die "getaut" angeboten.

Bezüglich des Rezeptes war ich sehr skeptisch: kein Salz, viel Zucker. Das soll funktionieren? Ja, tut es. Die Zitronenbutter reißt es raus.

 

[Koesti42]

Ja, ich bin auch schon mit gefrorenen JM reingefallen, die waren vor allem zäh.

Gefrorene bzw. "getaute" Jacobsmuscheln schmecken nie! Ich empfehle hier wirklich immer frische Ware zu kaufen, mit diesen "Frostgummis" kann man sich grade als "Muschelneuling" den Spass an einer sensationellen Meeresfrucht verderben. Deshalb auch tatsächlich nie!! roh salzen...

Das "Butter-smoked" muss ich wohl dringend mal testen, 25 Min erscheinen mir aber mächtig lange.... Welche GT hattest du denn in dieser Zeit?

 

[Pitboy]

Das "Butter-smoked" muss ich wohl dringend mal testen, 25 Min erscheinen mir aber mächtig lange.... Welche GT hattest du denn in dieser Zeit?

Ich hab mich da grob an das Video gehalten. Da ist von ca. 20 bis 25 Minuten bei 350 bis 375 °F die Rede. Ich denke aber, das muss man ein wenig nach Gefühl machen. Der Zucker sollte anfangen leicht zu karamellisieren aber die JM dürfen natürlich noch nicht totgegrillt sein - also optische Kontrolle und Druckprobe.

 

[Mag]

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