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Scampi in Curry Mango Soße

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roobin66

Veganer
Hallo,
leider HABE ich kein Rezept, ich SUCHE eins.
Wir hatten neulich im Urlaub Scampi in Curry Mango Soße. Und das war einfach nur Oberklasse.
Leider war der Chef nicht zu überreden ein Rezept rauszurücken.
Hat jemand eine Idee?
IMG_8269.jpeg
IMG_8269.jpeg
 
Moin, Hühnerfond machen/nehmen, reduzieren, gutes Curry rein, ggf. etwas Sahne, Kokosmilch würde auch passen, kleine Mangostückchen rein und fertig.
 
Vielen Dank,
so ähnlich habe ich es probiert. War nahe dran und die Gäste waren begeistert.
Oder haben zumindest so getan 😂
Hühnerfond, mein Lieblingscurry von Azafran, Kokosmilch und dann Mangopüree.
Von letzterem sogar recht viel.
 
Na was für ein Schlawiner 😂
Aus Wikipedia: In der Gastronomie werden wettbewerbswidrig anstelle der eher hummerähnlichen und wie diese am Meeresboden lebenden echten Scampi oft verschiedene Garnelen als „Scampi“ angeboten
 
D.D. schrieb:
Woran lässt sich das erkennen?
Zum Vergrößern anklicken....
Scambi sind Kaisergranat und gehören zu den Hummer und Krebsen wie auch Langusten haben Scheren , Gambas oder Garnelen sind eher wie Grill und haben mehr Fleisch und keine Scheren
Guckst Du
Scampi bzw Kaisergranat Hummer
Screenshot_20240628_235911.jpg


Garnele bzw. Gambas
Screenshot_20240628_235944.jpg
 
Das hilft mir jetzt nur bedingt.
Den Unterschied am Kopfende kannte ich bereits.
Mir geht es eher darum, wie ich es wie hier zum Beispiel, am Teller erkenne.
 
D.D. schrieb:
Ich sehe, wirklich sachdienliche Hinweise auf eine falsche Angabe zu finden wird schwierig.
Zum Vergrößern anklicken....
Nein eigentlich nicht. Du musst Dich halt schon mal bemühen ins Netz zu gehen oder Dir welche live anschauen. Das ist wie Tag und Nacht. Ganz andere Form und Geometrie. Ist wirklich kein Hexenwerk.
 
Cooky schrieb:
Besser kann man es einfach nicht erklären :thumb1:
Zum Vergrößern anklicken....
Du hast hier festgestellt um welches Krustentier es sich handelt.
Und ich wollte wissen wie du das festgestellt hast.
Für mich ist das ohne Kopf nicht zu erkennen.
Und das Hinterteil gibt für mein ungeschultes Auge nur wenig Aufschluss.
Vor allem dann, wenn es in Suppe im gegarten Zustand schwimmt.

Das hat nichts damit zu tun, ob ich mir im Netz den Unterschied suchen kann.
 
D.D. schrieb:
Du hast hier festgestellt um welches Krustentier es sich handelt.
Und ich wollte wissen wie du das festgestellt hast.
Für mich ist das ohne Kopf nicht zu erkennen.
Und das Hinterteil gibt für mein ungeschultes Auge nur wenig Aufschluss.
Vor allem dann, wenn es in Suppe im gegarten Zustand schwimmt.

Das hat nichts damit zu tun, ob ich mir im Netz den Unterschied suchen kann.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich kann es Dir leider nicht besser erklären, Sorry.
 
Hallo,

schaut sehr lecker aus.
Hätte noch eine Frage der Zubereitung der ich nenn sie jetzt mal Meeresbewohner :-) ,
hast du die Tiere bevor sie in den Soße kamen erst in der Pfanne kurz angebraten oder direkt in der Soße gegart?

Danke
 
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