Schädlingsbekämpfung mit dem 14er DO

[Rolle]

Howdy Folks,

um es gleich vorweg zu nehmen, hier ein Bild des Schädlings:

Dieser und seine buckelige Verwandschaft graben ständig Löcher in den Rasen meines Ausbildungsgeländes, Die Löcher bewachsen dann mit etwas Rasen, so dass die Leute hineintreten, und sich den Fuß umknicken - NICHT SPASSIG, MEISTER LAMPE !!!

Nun habe ich den Tieren nicht meinen 14er DO auf´n Kopp gehauen um die Population einzudämmen,
sondern Freund Jäger klärte mit H&K

OK, Jacke ausziehen, abhängen lassen, in Teile schneiden.

S & P

Bouquet garni de fantasie (alles, was das Kräuterbeet hergab)

Knoblauchsprossen, Kapern, grüne und schwarze Oliven

Kaninchenteile portionsweise in heissem Butterschmalz angebraten und beiseitegelegt.

In dem Fett Zwiebel- und Schinkenwürfel Farbe nehmen lassen.

Mit gut einer halben Flasche Rotwein ablöschen und ordentlich reduzieren, nochmals ablöschen und reduzieren.

3 Päckchen gew. Tomatenstückchen dazu - reduzieren.
Würzgemüse und bouqet garni dazu.

Fleischteile wieder dazu. Mit Rotwein und Sugo aufgiessen.

Klassische Befeuerung

Nach 60 Min.

Nach 100 Min fertig - Sorry, Tellerbild misslungen, aber

Fazit:

Insbesondere die Sauce war ein Knaller. Das Fleisch: wie Karnickel halt!

Bemerkenswert: Den DO mit der fertigen Speise habe ich auf dem Tisch stehen lassen, sodass sich jeder bedienen konnte.
Durch die Resthitze des Gusseisen ist das Fleisch immer mehr vom Knochen gefallen.
Bei Ribs ´ne tolle Sache, aber hier führte es dazu, dass man ganz kleine Knochen in der leckeren Sauce hatte.

LG Rolf

 

[Holli4]

Hallo,

sieht sehr lecker aus. Und schöne Bilder sinds geworden.

habe herzhaft gelacht: Freund Jäger klärte mit H+K

LG Martin

 

[gasschwenker]

Sehr schön.

Viele Grüße,
Gerhard

 

[Okraschote]

Von diesen Gesellen belagern auch noch zwei Stück meinen Gefrierschrank. Muss ich auch mal im DO machen, scheint ja wirklich klasse zu werden

 

[thomato]

Moin Rolle,

mal gut, dass Du keine Ratten hast, die Löcher graben.

Manni

 

[Gabel-rein]

Ich hätte doch noch vorbeikommen sollen. Den Duft hat man ja bis hier her gerochen .
Wird bestimmt nachgemacht. Ich hab es leider vergessen, ist der Geschmack von den wilden Gesellen anders ?

:2prost: Kai

 

[M.B]

Herzallerliebst :happa:

Da schaut man auch über kleine Knöchelchen
in der Sauce drüber hinweg.

 

[Falkenstadl]

Finde ich gut, nicht nur abschiesen, sonden auch verwerten.
Und wenn die Verwertung dann auch noch so gut aussieht! Ich hätte gerne einen Semmelknödel mit einem Rest der Sauce. Wenn noch Fleisch übrig ist auch ....

 

[Mag]

Ich muss sagen ich mag es wenn das Karnickelfleisch vom Knochen fällt

 

[chili-sten]

Moin Rolf,

der KarnickelDOpf sieht gut aus

 

[DonGeilo]

Eins vorweg: Mir gefällt, was sich hinter dem Threadtitel verbirgt.

Es wäre aber schön, wenn der Titel etwas aussagekräftiger wäre.

 

[Rolle]

Ich muss sagen ich mag es wenn das Karnickelfleisch vom Knochen fällt

Ja, aber in diesem Fall war das nicht so gut. Die Resthitze hat alles so zermatscht, da waren in der Sauce nur noch Fleischfasern und gaaaanz viele kleine Knochen - konnte man nicht mehr servieren.
Notitz an mich: Beim nächsten mal das Fleisch sofort rausnehmen.

@DonGeilo: Hast ja Recht, aber *Hach* der gefiel mir gerad so gut . . .

LG Rolf