Schärfe mildern

[legolas]

Hallo,

ich hab mir mal diese Paste geholt Cock Currypaste Panang, mittlere Schärfe die ist aber Göga und Besuchs Wuki zu scharf. Wie kann ich das denn für die beiden am besten entschärfen?

Danke

 

[burn2joy]

@legolas
Dein Link geht nicht

 

[Sousvidebader]

Hallo,

ich hab mir mal diese Paste geholt Cock Currypaste Panang, mittlere Schärfe die ist aber Göga und Besuchs Wuki zu scharf. Wie kann ich das denn für die beiden am besten entschärfen?

Danke

Der Link geht nicht also kann ich nur von Namen her raten. Schärfe wird durch Fett gebunden. Butter dazu oder Kokosmilch wenn es ein Curry werden soll/darf.

 

[legolas]

Vielleicht so: https://www.amazon.de/dp/B0049NN70Y?th=1

 

[burn2joy]

Kokosmilch bzw ähnliches (Schmand, Sahne) wäre auch mein Vorschlag.
Oder weniger von der Currypaste, wenn das geht. Dann kannst du zur Not moch selber mit Currypulver nachwürzen, hast aber weniger schärfe.

 

[legolas]

Danke

 

[maffyn]

Der Link geht nicht also kann ich nur von Namen her raten. Schärfe wird durch Fett gebunden. Butter dazu oder Kokosmilch wenn es ein Curry werden soll/darf.

Stärke auch? (Kartoffelwürfel zufügen zb)?

 

[Markus]

Stärke auch? (Kartoffelwürfel zufügen zb)?

Stärke geht nicht.
Mit Kartoffeln-Würfel kannst du Salz rausziehen.

 

[Malabarista]

Kokos Flocken nehmen die Schärfe.

 

[Brat-wurst]

Wieviel machst du denn davon ran ? Ich mache gewöhnlich 1-2 Tl und 200 Kokosmilch rann. Ist für 95% gut essbar.

Fang halt mit nem Esspresso Löffel an und würz notfalls nach.

 

[Manicmanuel]

Capsaicin wird in Fett und Alkohol gebunden.

Alles andere ist Mumpitz.

Je später du dem Gericht schärfegebende Zutaten hinzufügst, desto weniger haben diese Zeit, das Capsaicin an die Mahlzeit abzugeben.

 

[legolas]

Capsaicin wird in Fett und Alkohol gebunden.

Gut dann bekommen Göga und Wuki zum essen und davor erst mal eine Maß Bier