Schäufelchen (Bug-Stück)

[Secreto]

Hallo liebe Grillgemeinde,

am Sonntag gab es ein Schäufelchen aus dem DO.
Hier ein kurzer Bericht..

Das 2,4 Kg schwere Stück aus dem ewigen Eis befreit und zwei Tage mit MD vakuumiert.

Das Stück haben wir ca. 1,5 h im kleinen El bei 100° mit Apfelholz geräuchert..

In der Zwischenzeit die Zutaten bereitgestellt und angeglüht....

Danach wurde das Gemüse und das gute Stück angebraten...

Ab in die Sauna für ca.2h

Kurze Bestandsaufnahme und Flüssigkeitszufuhr...

Schnell noch die Beilagen vorbereitet..

In Krisenzeiten wird mit allen Tricks gearbeitet @DerHoss hatte kürzlich eine Lösung gesucht..Voilà

Zu der Pasta gab es später eine Andalusia Sauce, zum Fleisch alles was der Do noch hergegeben hat..

Die Schwarte war zwar knusprig aber poppen ist doch ne andere Nummer und funktioniert im Do nicht wirklich..

Extrem leckeres Sonntagsessen.....

Feierabend...….

Danke für`s reinschauen und bleibt Gesund!!

Liebe Grüße

 

[silex]

Klasse Bilderdoku:

Gruß
Peter

 

[Master of Burger]

Sehr geil!!! Ich könnt´schon wieder...

 

[snoopy7d]

klasse gemacht, schöne Fotos, lecker Essen..

 

[Carlo BBQ]

Extrem leckeres Sonntagsessen

Kann ich mir gut vorstellen.
Sieht gut aus.

 

[Lanzarolo]

Schmackofatz

 

[Bruco]

Was für ein klasse Bericht
Schäuferla geht immer
Wobei ... ist das wirklich ein Schäuferla

Egal ...die Bilder schaun auf jeden Fall sowas von lecker aus

Das 2,4 Kg schwere Stück

Würde ich dann nicht mehr Schäufelchen bezeichnen

In Krisenzeiten wird mit allen Tricks gearbeitet

Nudeln trocknen ... nur so

Die Schwarte war zwar knusprig aber poppen ist doch ne andere Nummer und funktioniert im Do nicht wirklich..

Braten rausnehmen und im BO mit Oberhitze aufpoppen lassen

Extrem leckeres Sonntagsessen.....

Absolut

Feierabend...….

Geiles Bild

 

[Secreto]

Wobei ... ist das wirklich ein Schäuferla

Du hast vollkommen Recht, eigentlich ist es das Bug-Stück.
Bin gerade am überlegen ob ich den Thread umbenennen soll...

 

[Bruco]

Du hast vollkommen Recht, eigentlich ist es das Bug-Stück.
Bin gerade am überlegen ob ich den Thread umbenennen soll...

Brauchst ned ... ist nur mir als Franke aufgefallen

 

[Secreto]

Brauchst ned ... ist nur mir als Franke aufgefallen

Ok, da bin ich beruhigt, liest ja sonst keiner mit.

 

[Hühnerfuß]

liest ja sonst keiner mit.

Ich und Millionen andere sind der Meinung, ist doch egal.
Sieht gut aus, fertig.

 

[5E8A5T14N]

 

[Hualan]

Sehr schön gemacht und richtig lecker schaut es aus

 

[12oven]

...
Die Schwarte war zwar knusprig aber poppen ist doch ne andere Nummer und funktioniert im Do nicht wirklich..
...
Danke für`s reinschauen und bleibt Gesund!!

Liebe Grüße

Poppen im DOpf kann schon funktionieren.
Meine Methode: Die Schwarte am rohen Stück ganz lassen, in einer Pfanne etwas Wasser rein, gerade so, daß nur die Schwarte drin versinkt, nicht der Rest vom Stück. Wasser richtig kräftig salzen. Im Salzwasser die Schwarte für ca. 10 Minuten sieden. Jetzt erst einschneiden, geht viel leichter und präziser als am rohen Stück. Im DOpf dann am Schluß die Briketts von unten auf den Deckel drauf, falls die Kohlen nicht mehr genug Hitze haben, rechtz. ein paar zusätzliche vorheizen. Jedenfalls sollte die letzen 10-15 Minuten nochmal ordentlich Oberhitze erzeugt werden, dann poppt das auch. Inwieweit allerdings das Räuchern ein evtl. Poppen verhindert, mag ich nicht beurteilen.
Wenn ich im BO Krustenbraten mache, mache ich das übrigens mit der im Salzwasser vorgekochten Schwarte auch, weil: Poppgarantie.

Serus
12oven

 

[Secreto]

Poppgarantie

Danke für den Tipp, werd ich auf jeden Fall ausprobieren

 

[InktheJet]

Poppen im DOpf kann schon funktionieren.
Meine Methode: Die Schwarte am rohen Stück ganz lassen, in einer Pfanne etwas Wasser rein, gerade so, daß nur die Schwarte drin versinkt, nicht der Rest vom Stück. Wasser richtig kräftig salzen. Im Salzwasser die Schwarte für ca. 10 Minuten sieden. Jetzt erst einschneiden, geht viel leichter und präziser als am rohen Stück. Im DOpf dann am Schluß die Briketts von unten auf den Deckel drauf, falls die Kohlen nicht mehr genug Hitze haben, rechtz. ein paar zusätzliche vorheizen. Jedenfalls sollte die letzen 10-15 Minuten nochmal ordentlich Oberhitze erzeugt werden, dann poppt das auch. Inwieweit allerdings das Räuchern ein evtl. Poppen verhindert, mag ich nicht beurteilen.
Wenn ich im BO Krustenbraten mache, mache ich das übrigens mit der im Salzwasser vorgekochten Schwarte auch, weil: Poppgarantie.

Serus
12oven

Hi,
ich nehme alles Flüssige darunter raus, setze den Braten auf ein Gitter und fahre dann nur mehr mit Oberhitze...hab ich mal hier im Forum gelesen und es funktioniert...die Flüssigkeit und der Dampf weicht die Kruste wieder auf, war hier die Erklärung

Schöne Grüße aus