Schäufele, geräuchert

[spussel]

Schäufele, geräuchert

.3 Kilo Schweineschulter vom Knochen und

Schwarte befreit

Pro Kilo

35 g Pökelsalz

5 g Brauner Zucker

0,5 g Ascorbat

1 Esslöffel Wacholderbeeren

1 Esslöffel bunter Pfeffer alles fein gemahlen

5 Lorbeerblätter

Knoblauchpulver

10 Tage Pökeln, jeden Tag wenden.

Abwaschen

1 Tag trocknen

Dann Räuchern bis die gewünschte Färbung erreicht ist

 

[schweinemami]

das schaut aber gut aus!!! Ist aber heißgeräuchert, oder?

 

[chili-sten]

Moin Harry,

das sieht gut aus

Da hätte ich gerne probiert

 

[eibauer]

Das schmeckt bestimmt